炎炎夏日已到，新制作了三款凉茶，从六月一日开始一直做到八月三十一日。润喉解暑，清凉一夏。

1 寒天仙草冻

寒天粉：系选用优质天然石花菜、江蓠菜( Gracilaria)、紫菜(porphyra)等海藻为原料，采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质。含有多种元素，并具有清热解暑、开胃健脾之功能。

仙草：传统的民间清凉饮料，千百年来经久不衰，夏季常吃仙人菜能清热降火解毒，皮肤不易长疗疮、痱子，还有解酒效果。仙草还有较高的医药功效，如《中药大辞典》、《全国中草药汇编》等记载：仙草性凉味甘淡，有清热解署利湿功能，主治中暑、感冒、高血压、急性湿关节炎、急性肾炎、糖尿病等。仙草茶也是台湾最具古早味的饮品之一，很受人们喜爱。

寒天仙草冻用寒天粉和烧仙草，加矿泉水与天然蜂蜜调制而成，冰镇后饮用，滑润凉爽。

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2冰镇乌梅汁

 乌梅的功

    今年的2月14情人节,刚好和年初一同一天.华人还是以过传统的春节为主.不过,饭店的活动还是要做得.和往年相比,特殊的气氛略有不足.特别设计一套中西合并的套餐,每道菜肴都有自己的创意在其中,可以让客人吃到厨师用心的料理与态度.情人节套餐如下:

1 开胃菜: 爱在心里(海鲜番茄盅)

2 头 盘 : 心想事成(蒜汁鲔鱼.烟熏鲑鱼.水晶肴肉.烤麸鱼子酱)

3  汤   : 永结同心(板栗南瓜浓汤)

4 主 菜 : 天造地合(天妇罗炸虾.烧汁小羊排.蒸鱼脯)

5 主 菜 : 今生来世(瑶柱娃娃菜.香煎鲜带子.燕皮馄吨)

6 主 食 : 心心相印(锦绣香炒饭)

7 甜 品 : 甜甜蜜蜜(巧克力慕司.鲜果拼盘)

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    今天是开博一周年.在这一年里,结交了很多博友,也学习了很多.在这个博客的小天地里,记载了我的工作和生活,与众多美食爱好者的交流与学习.很感谢一直关注我的好友们,谢谢你们的鼓励与支持.在这里为大家奉上一道---三色芭松露澳洲鲍.祝所有博友:荣华富贵,福虎生风.

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原料:澳洲鲍鱼一只约300克.黑松露菌一块约25克.

配料:马铃薯100克.胡萝卜100克.西兰花100克.

调料:鲍鱼汁200克.松露油15克.麦芽糊5克.

做法:1黑松露切片,煲透的鲍鱼划几刀,将松露片镶在鲍鱼里.

     2鲍鱼汁收浓,淋松露油,浇在鲍鱼上.

     3麦芽糊加松露油拌匀,放鲍鱼上,点缀一片黑松露.

     4马铃薯,胡萝卜分别蒸透,打成泥.调味后挖成橄榄形放盘边.

     5西兰花烫熟后,打泥加少许土豆

    著名作家巴金,郭沫若都有他们的文学三步曲.我是厨师,中国当代年轻的厨师.让我的料理也来个三步曲.之前有做过一道花生三步曲,现在再为大家奉献一道牛尾三步曲.何谓牛尾三部曲呢?一根牛尾,做三道菜品.分别是:1牛气冲天(酒焖牛尾).2牛转乾坤(栗蓉牛尾球).3气吞斗牛(药膳牛尾汤).牛尾中部酒焖,尾尖部和皮煲汤,根部烧后去骨包球,刚好将一根牛尾,物尽其用.

    本博主纯属以厨会友,与大家共享美食之乐.在这里祝所有爱生活,爱美食的朋友.有个充满收获与圆满的牛年,喜迎欢乐满满与奋斗希望的虎年.

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牛气冲天---酒焖牛尾

    前几天,一直忙着一些杂事.为titi活动准备的主菜,一直拖到现在才做.

    菜名:鱼羊合鲜.用在情人节套餐可叫--天造地合.

    此菜由中式的清蒸鱼,西式的煎羊排,与日式的炸大虾,法式摆盘的手法.口味各有分别,又相辅相成.

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原料:澳洲小羊排200克.贵妃鱼柳200克.大明虾一只100克.菜边50克.洋葱圈一只.山萝卜苗.

调料:黑椒汁100克,西湖醋汁150克,脆炸粉50克,柠檬汁,鲜奶少许.

做法:1 菜边烫熟后,摆盘内半圈.醋汁勾芡浇在盘子的另一边.

     2 鱼柳蒸熟,放在醋汁上.葱椒丝放鱼肉一端,柠檬汁和鲜奶打泡沫放鱼肉另一端.

     3 大虾阉入味后,和洋葱圈一起挂脆粉炸酥.

     4 羊排阉制后,煎七分熟.浇黑椒汁.

     5 将羊排竖

   新浪美食博客的盛事,titi懒人厨房的邀请.特别报名参加<<海外贪吃+超生游击队圈>>,为此次年菜献上自己一点力量,让海外华人与国内大陆共享盛举.

    首先由冷盘开始登陆.主题:虎虎生威.由一个主盘和六个围碟组成.主盘为猛虎下山,寓意虎年将至.六个围碟为六只不同形状的蝴蝶,还有六种不同的花朵.主盘象征祖国大陆,台湾又有蝴蝶王国之称,围绕着祖国.象征两岸和谐,共筑繁荣.

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以下逐一介绍:主盘--虎虎生威.

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做法:1 美国马

    台南市几个大咖宴请,特别雕刻家乡扬州特有的景点建筑--五亭桥.也算是在做宣传吧.

    菜单:1 扬州风光(五亭桥.五香牛肉.姜汁西芹.目鱼大考.鸡汁蘑菇.)

         2 黑鱼子酱烤鸭包

         3 河塘月色

         4 沪式烧明虾

         5 年糕烧黄鱼

         6 菜胆竹笙

         7 香脆联锅贴

         8 养胃四重奏(银杏板栗粥.紫薯松糕.南瓜布蕾.芦笋冻.)

         9 宝岛时果拼

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    前几日,到台北中国广播台,上节目'吴恩文的快乐厨房'.和吴恩文先生聊到扬州炒饭,特别要我做一份正宗的炒饭给他品尝.特把自己对扬州炒饭的心得发上来分享.

原料:泰国香米.虾仁.海参.火腿.鸡肉.鸭肾.香菇.竹笋.蘑菇.马蹄.甜豆仁.香葱.鸡蛋.

调料:盐.生抽.鸡粉.

做法:1香米洗净放入水再加少许色拉油蒸熟.

     2所有原料切碎,米粒大小.

     3锅放油爆香香葱,下打散的蛋液,下各种配料炒香,再放米饭加调料炒香即可.

周四中午,很荣幸请到解大师和他的两位朋友,在百忙之中来到我的店中.告诉我很多台湾现在的餐饮现状与烹饪界的朋友,非常感谢他对我的大力支持与帮助.特做几道新菜请他指点.

1小食:香宾气泡鲟鱼籽.香蒜烟熏三纹鱼.蟹粉蛋白黑醋圆.

2前菜:肉桂苹果,百香果雪芭,鸳鸯鹅肝.老上海熏鱼.

3汤:  松露水煮蛋,海鲜南瓜浓汤.

4主菜:玫瑰露局雪鱼,山葵土豆泥.

5主菜:低温油浸神户牛肉,蒜香泡沫.

6主菜:慢烧长江河豚鱼捞饭.

7点心:沪式小笼包,萝卜丝酥饼.

8甜品:香蕉冰淇淋.