皮蛋酥是广东历史较久的名点小吃，是广东人婚庆嫁娶过礼首选之饼。皮蛋酥以皮蛋做馅，在嫁女中，蛋象征新婚娘子能开枝散叶，早生贵子之意。早在清朝就广为流行。

　皮蛋酥的特色：形圆或椭圆，皮薄馅香浓，面皮层层相叠，清晰不合，松化脆软。

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酥姜皮蛋馅材料：

材料：

   糯米粉500克    白糖150克     黑糖50克（取色用）    清水300克