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美味情缘
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    参加喜庆宴席,经常会吃到当红炸子鸡这道菜,因为这个鸡口感嫩滑,皮脆色红所以很受欢迎。我在“蔡澜逛菜栏”这个节目看过大厨示范,决定在年夜饭也吃这个菜。不容有失,所以要提前练习。“初级版”的当红炸子鸡出场啦!预祝各位牛年鸿运当头!万事如意!
材料:鸡 一只(宰好后不要超过2斤)
     柱候酱 半汤匙
     麦芽糖 半汤匙
     调味料  适量
做法:1、宰好的鸡洗净飞水
      2、捞起后快速用厨房纸巾吸干表面的水份,趁热在表面涂上柱候酱上色
      3、盐、糖、鸡粉、料酒、麻油、胡椒粉倒入碗中捞匀,然后均

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    为了意头好,“发财好市”、“横财就手”、“东成西就”这三道菜是年夜饭必不可少的,在保留传统菜式之余再来点新意,一家人一定会食得更开心。这个排骨虽然没有特别的寓意,但胜在味道独特,定会给你的味蕾带来惊喜! 材料:排骨
      沙拉酱
      黄芥辣酱
      鸡蛋
      生粉
      调味料

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    年夜饭当然要有鱼啦!要年年有余嘛!新鲜的鱼最好吃的方法莫过于清蒸。可是好多海鲜档除夕下午就开始放假,早上宰杀好的鱼到晚上才蒸来吃已经不新鲜了,所以只能因地制宜,提早到超市买急冻的鱼了。银雪鱼肉质鲜嫩是不错的选择。以往银雪鱼都是煎香后蘸沙律酱来吃,我决定用日式的煮法来试试,风味截然不同,也很有特色。材料:银雪鱼扒(我这个份量只够一个人吃,一人买一块就差不多了)
      味啉
      酱油
      姜片
      胡椒粉
      白酒

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    记得小时候,每当农历年快到,我家除了炸煎堆油角之外,还会做蛋散,甜的咸的都做。我最喜欢那沾满麦芽糖的甜蛋散,一口咬下去,让人甜到心底。现在物质丰富,大量新奇的贺年糖果充斥市场,我家已好多年无做蛋散,没有人再记得怎样做了!幸好在外婆的饮食秘笈里找到这个蛋散的做法,我把麦芽糖换成柚子蜜,味道甜中带微酸,应该会更适合现代人的口味。 材料:高筋面粉 150克
      鸡蛋 1只
      枧水 5克(没有可以不加)
      柚子蜜 适量

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(2009-01-12 09:26)

    昨晚天气骤降,特别想吃一锅热腾腾的米饭,鉴于最近的芋头特别靓,又香又粉,决定煮一煲香芋腊味饭,再配一碟青菜,省时省力,热辣辣,香喷喷!材料: 芋头 1个
       腊肉
       腊味
       腊肠
       冬菇
       虾米
       粘米
       调味料

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    今年经济不景,所以年夜饭还是最好在家里吃,既省钱又有气氛。其实年夜饭不一定要鲍篸翅肚,只要味道好意头好,一样会很受欢迎。从现在起我就开始构思除夕夜的菜单。最先想到的是花生炆猪尾,因为这一天要准备太多的菜,所以有些菜必须提前做,这个菜就最适合啦!提前做好,会更入味,只要到食饭前再加热就OK。而且猪尾猪尾,喻意年头旺到年尾,意头不错吧! 材料:猪尾 两条
      花生 4两
      南乳 1大块
      陈皮 2片
      八角 1粒
      蒜头 4颗
      叉烧酱 1

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    2009年的第一道美食,特意送上蜂蜜蛋糕,祝大家在新的一年过得甜甜蜜蜜!开开心心! 
    这个蛋糕,其实是仿制台湾的义美蜂蜜蛋糕,它在台湾非常有名,很多游客都会买上几盒作为手信送亲朋好友。我虽然没吃过,但我在猫网看过蔡师奶复制过这道名点,光看卖相就相当吸引了。我忍不住动手做了一次,但由于缺乏木框和味啉这两种关键原料,做出来的蛋糕毫无特别之处。上星期终于买到味啉,而且还找到一个装餐酒的木盒子(最让人兴奋的是这个盒子居然能放得入烤箱!)所有的障碍被扫平,出来的蛋糕果然跟之前的不一样。

重要材料:木框
         味啉

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(2008-12-30 15:05)
   这道菜是我以前在一家泰国餐馆吃过的,觉得非常好吃,回家以后就凭着记忆再加想象力去仿制,正不正宗就不知道了,但相似度自己评价有7、8成。 害羞 妈妈说非常好吃呐!
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    终于盼到柑橘上市啦!事关我去年腌制的咸柑橘只剩下寥寥几个,如无新货补充的话,再遇到喉咙痛或感冒,就会少了一道良方妙药。它已是我家的常规储备。其实腌制咸柑橘非常简单,只要掌握好要领,成功率是100%。

 

材料:新鲜柑橘
     

     

 

 

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    星期六上午,儿子的学校举行艺术文化节,他有表演项目,而且他早就放风:一定会有惊喜给我们,不去就是我们的损失。连平时非常忙碌的LG也决定抽空前去打气。一来到学校,映入眼帘的是一幅10多米长2米多宽的巨型背景板,仔细一看,儿子的巨型照片居然出现在背景板的显眼位置,果然是大大的惊喜!接着就是小朋友的精彩表演,有电子琴演奏、跳拉丁舞、跆拳道、武术、跳集体舞。。。。。。压轴的是儿子的太极武术扇表演,40多位同学在老师的指挥下动作整齐一致,刚柔并重,非常精彩。现在的小朋友真是多才多艺!
    表演完毕,我们决定去附近的牛桥泰菜食午餐。一年多无去,连餐牌也换了,但图片比以前的更吸引,每看一张图片都有让你点菜的冲动。儿子看完一轮餐牌,点了咖哩炒蟹(

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