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老北京小吃饹炸饸饹炸合美食 |
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老北京传统小吃——饹炸饸,很多人都喜欢。咬上一口,咯吱一声,它的特点是:薄、香、酥、脆!
饹炸饸是用去了皮的绿豆磨出浆,掺上些许花椒、盐、五香粉(根据烙炸合不同风味的要求,还可加入辅料香菜、胡萝卜、香油等)拌好,再把浆放到炉子上的铛里摊成饼,之后卷成一个大大的“豆饼卷儿”,再切成一个个精致的“小花卷儿”,之后用油炸。那出锅的一个个明黄酥脆的袖珍“豆饼花卷儿”就成了百姓人家餐桌上的一道美味小吃。
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