高春雨：演绎饮食文化的杰作“宏状元粥” 

金羊网 2007-04-05 10:51:39 

原文出处：http://www.ycwb.com/myjjb/2007-04/05/content_1439077.htm

1993年，北京市场出现了一个响亮的餐饮品牌—————宏状元粥。正像广告词说的那样：喝粥就去宏状元。它当时的模式让人们想到了外国品牌肯德基和麦当劳。虽然说中国的行业专家都不大敢认同中国人自己开的快餐店敢与洋快餐比拼，但今天对于这个火了10多年的品牌还是赞叹有加。 

高春雨言：爱粥人，心思细腻，聪颖睿智。 

2007年，这个企业已经成为全国连锁企业，共20个连锁店和4个新品牌店。高春雨是个不满足的人，在精神上他追求一种更深的境界—————让中国的饮食与文化有很好的结合。 

躲不开的人生诱惑 

1992年，高春雨离开了一份固定的研究所工作，靠原来同事在离别时送给他的3000元作为他一生的第一桶金，开始了他的创业生活。 

他很快找来几个营养专家朋友商议未来的道路如何走。其中一个教授说在写一本营养学系列———《粥》的书。教授说：“3000年历史上在吃的方面没有节，就有一个腊八节是喝粥的节。当年是纪念释迦牟尼在寺庙里救济穷人喝粥。”高春雨想：“病了、临产了的人都要喝粥，这是为什么？在营养学上讲肯定有其道理，从心理学上讲，也是人在最需要关爱的时候得到一份温暖的爱吧？” 

人类在未来的求生方面一定是要学会养生。未来人类更需要关爱。当想明白这个道理的时候，高春雨很兴奋。他在自己创业的道路上苦苦的求索了很久，终于找到了适合自己的方式。 

“粥铺”成了北京“风光店” 

高春雨说，在为自己的第一家店找地址时他的确费了很多的周折。 

一天，他看上了北京海淀区紫竹桥边一个大学的沿街房，高春雨真诚地找来了校领导谈：“我开了以后您就知道了，这在中国都是个新生事物，我愿意带头做这个市场的实验者和开拓者。我要有无菌操作间做营养粥品，这个概念我一定推广开来。”高春雨认真地表态。他把写好的店训和将挂在店门口墙上的《粥篇》一一讲给学校的领导。 

1996年，中国的第一个宏状元粥店就在北京海淀区紫竹桥西边的化工大学门口诞生了。不到一年时间，粥店的红火程度让高春雨非常欣慰。既然市场这样好，就一定乘胜追击。 

真诚文化换回真心客人 

高春雨发现，很多客人一进粥店门不看环境不看服务员，先到墙上读《粥篇》。这就达到了他当初的设想—————“这是告诉消费者理性消费的精神指南，是有文化的人的一个主心骨。不是来这里消费的人都是小抠，而是为了养生。大家因此可以一传十、十传百……” 

一天，高春雨跟一个年轻学生交流，发现大家都希望知道更多粥文化和宏状元企业的内部新闻。他决定创办自己的杂志—————《爱粥人》，这在京城的饭店行业绝对是件新鲜事。 

就是从这个杂志中，上万的消费者理解了高春雨的理念是大家共享的。很多老年人通过杂志了解到，老板要求员工：“到粥店喝一碗粥，虽然只花几元钱，但得到的服务一定是跟花费500元钱一样。喝粥的人大多有修养，你们要好好珍惜。” 

但也有人劝高春雨：“卖粥是不能赚大钱的。你有这个义务为社会转变养生观念吗？” 

高春雨也反复思考：“我创建的企业，理想是什么？是宣传健康的生活理念？这自然不是一天两天、一年两年能够完成的使命。所有成功者都不会超越这个公式，成功都是不断尝试、坚持不懈的结果。那么就尽自己最大的努力使属于自己的每一个今天变得更加充实、饱满吧。因为只有这样，才能拥有精神上的满足。” 

当北京人、外地人在各地的宏状元粥店排队已经成为一种流行时尚时，高春雨笑得最开心了。“我终于可以说我的企业领导潮流了，而且很多学习我们的企业也都成长起来了。这是一个非常广阔的市场。” 

粥店老板也要上北大读书 

每到面对经营出现的问题时，高春雨觉得自己的大脑很空，心灵也很空虚。“创业难，守业更难”。他不知道更多的人是如果排解掉这种烦恼的。 

高春雨有一天看了一本哲学书，这勾起了他要到北大学习的愿望。1999年，特别喜欢读书的高春雨走进了北京大学的MBA班。高春雨在想：“要想创造民族餐饮品牌绝不能仅仅在北京这个市场，我要是对自己的经营才能和自己的模式有信心的话，我的品牌就要扩张到全国，让更多的消费者接受这个养生理念。” 

2000年，“向外省扩张，做连锁店”的思想成熟了，江南官府菜也进入江南大夫第宏府家宴店、宏府家肴店、一品官宴店。 

心理养分一定不能缺 

每天喝粥养身也养心，高春雨非常看中人的心灵养分。他说：“学会管理好自己的心灵、把企业做到合适更重要。”企业家的心灵要有更多的营养才能发展成大企业家。 

强调心理养分的高春雨不仅关注粥店的扩张，在到北大读书时候，有机会接触到了中国景德镇的陶瓷艺术。瓷器文化的魅力让高春雨失去了“理智”，“因为没有那么高的欣赏水平，我第一次到景德镇时，一下子狂买了很多产品。”回忆那时的冲动，高春雨恳切地说。 

喝粥的健康理念、中国品牌的连锁餐饮模式、企业家情怀、发扬瓷器艺术、做大文化大产业……更大的企业理想在高春雨心中一一出现。 

这种艺术修养对高春雨的事业带来的是什么呢？ 

“搞收藏的情趣浓了，我就希望越来越多的企业家的生活乐趣也多一些。2000年，我的江南大夫第宏府家宴就是在这种思想触动下诞生的。” 

自2002年以来，在北京北城，一个满是书画、瓷器的江南大夫第宏府家宴成了一些老外特别喜欢的地方。他们吃饭、宴请客人并感受中国古老的文化，高春雨也因此结识了一大批社会名人。 

做有艺术修养的企业家 

2006年4月22日，高春雨请出80位艺术大师到景德镇。那一次活动，高春雨让每一个来的艺术家写一个福字在瓷瓶上。他说，完成这个事情后他是最幸福的。“一个价值连城的作品就此诞生。”高春雨得意的笑了。 

自此，高春雨在经营企业的业余时间里开始办艺术“讲座”，为一些爱好艺术的企业家们组成一个沙龙，让大家都变得爱思考，他从中得到更大的快乐。 

不知道，高春雨是不是第一个把戏曲引到餐厅的人。但在北京，想在品尝美酒佳肴时再听正宗的黄梅戏，一定要到北京南城的江南大夫第金榜梨园，那里气派、雅致，仙女迎客、美瓷云集、古匾大全有皇家的感觉，让人流连忘返。 

2006年9月6日，山西太原宏状元加盟店和河南第二家宏状元加盟店在北京江南大夫第金榜梨园举行签约仪式。其中的一位管理者说：“在这个墙上挂着‘文化餐饮’四个大字、周围是60个大师的陶瓷作品的店里签约，我的感觉是很神秘的，也体会到了做餐饮企业的神圣。” 

中国餐饮品牌不是梦 

高春雨对员工常说：“我们北京的餐饮业必须要与国际接轨，这个是要理性对待的。欧洲人吃饭基本是一菜一汤。我们过去的消费很多是不理智的、不健康的。你们不要笑话只花5元钱喝粥的消费者，我们服务的对象就是他们、永远都是他们。建立节约型社会是我们的理想，我们正在做的事业就是这个事业。” 

员工说，刚开始的时候，老板总是给大家讲国外的餐饮文化，教育我们要尊重节约的人，尤其是老人和小孩。现在，我们真正体会到了，粥给人带来的幸福感受一点不亚于大鱼大肉。 

想起当年自己的口号“哪里有肯德基哪里就有我们宏壮元”，高春雨依然兴奋。“竞争的时代为什么要打败人家？就在一起有什么不好？它开在哪里，我也可以开在哪里呀。” 

“这个理念我一直都在坚持。大家都接受了这个养生之道，这是最重要的。我一个人没有那么大的经济实力开1000家。但中国人加在一起是可以的，关键是把我们的餐饮市场要做好。我在做市场调查时与一个美国消费者聊，他真诚地告诉我，他家人一周时间5次喝粥、两次吃洋快餐。因为粥并不是便宜不讲究营养。我们必须接受好的养生习惯。” 

高春雨面对成功很是坦然：“把自己的心里弄美好了、弄快乐了就能够把企业弄好了。要不然，越有钱越痛苦。所以不能把自己当成老板，要把自己当成有高品位的老百姓。”（郁梦整理） 

<高春雨档案> 

高春雨，1962年生于北京，曾在国家军事医学科学院工作。1992年下海经商。2000年至2005年在北京大学进修MBA、心理学、哲学。现任北京市宏状元餐饮管理有限公司、北京江南大夫第宏府家宴餐饮管理有限公司、北京檀情轩文化艺术发展有限公司、北京檀情轩广告有限公司董事长，北京大学企业家联合促进会副会长、首都企业家俱乐部理事、安徽省黄梅戏学校名誉校长。 

高春雨精彩言论 

&#9679;做人的惟一指南就是自己的良心。回首往事，惟一使人感到慰藉的是自己行为的正直与诚实，生活中要是没有这种慰藉是非常不明智的。 

&#9679;因为人常为自己的破灭与筹算的错误而自嘲；然而这种慰藉，无论命运对你如何，你总能以坚定的步伐前进，而且充满荣誉感。 

&#9679;世间的许多事情都如此。当你刻意追求时，它就像一只蝴蝶一样振翅飞远；当你摒去表面的凡尘杂念，为了社会、为了他人，专心致力于一件事情时候，那意外的收获已在悄悄地问候你。 

&#9679;多一分舒畅，少一分焦虑；多一分真实，少一分虚假；多一分快乐，少一分悲苦。 

&#9679;要永远坚信这一点：一切都会变的，无论受多大创伤、心情多么沉重，一贫如洗也好，都要坚持住，太阳落了还会升起，不幸的日子总会有尽头，过去是这样，将来也是这样。 

&#9679;在疾病之前，你是健康的；在禁锢之前，你是自由的；在困难之前，你是幸福的……这很简单？不幸的事，你总是感觉到前者、回忆到后者。 

&#9679;太多的曾经我们未曾把握、太多的机会我们一再错过。与其事情过去之时的叹息……不如用心好好珍惜所有。 

（紫／编制）