河豚是美食家眼中的上品，尽管它非常丑陋且有剧毒，人们还是用柔软、细嫩、丝一般软滑来赞美它，说它是难以形容的美味。河豚是人类餐桌上最毒的动物，而且其毒性现在还无药可解。从一只中等体型河豚中提取的白色粉沫——一片阿斯匹林的1/10大小就可以毒死30个人。一毫克能致人于死地的毒药只有针尖大小。鱼体中含毒量在不同部位和季节有差异，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。

    然而吃这最鲜美的东西后能活下来，秘密在于前期的去毒处理过程：

挖去鱼眼