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婷楷杰
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美食摄影

椰香牛油酥饼

coconut

sable

美食

分类: 西点之蛋糕,饼干







新年快乐!


原料:(约4打)
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螃蟹炒年糕

蟹粉煲

南洋咖喱蟹

美食摄影

蓝蟹

分类: 七拼八凑之我的中餐


好久不见~~
秋风起,蟹脚痒,
在这个举国欢庆大闸蟹的时节
我们来点马里兰的青蟹解解馋

青蟹属梭子蟹科(Portunidae)
以前在国内小菜场很多,大部分是冷冻后解冻出售的
海蟹不同于大闸蟹,离开高盐高氧的环境很容易死亡
“死蟹一只”吃了可是要中毒滴
所以很多阿拉斯加螃蟹都是捕捞船上现蒸现冻运来卖
现在我家地处美国东部沿岸,
短途运输来的
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美食摄影

油酥

鸭油烧饼

安徽小吃

鸭油

分类: 中点,饮品



这是前不久在朋友家吃到的徽式名点,
浓郁的鸭子香和酥松的口感,让人一见钟情一发不可收拾滴爱上啦
于是在一番google,wiki之后,决定山寨
马上超市买鸭子去

两只Maple 鸭子,大卸八块
肉肉盐腌做咸水鸭,骨架子熬汤,(参看底下链接)
注意,以上的是副产品,
剔下来的肥油才是重点~~想着从前浪费了的鸭油那叫一个心疼呀

熬鸭油和熬猪油一样,(参看地下链接)
两只鸭子的肥膘+半杯水,几片生姜,
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(2015-03-04 08:36)
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美食摄影

鲜肉汤圆

正月半

元宵

分类: 中点,饮品






肉汤团之于正月半,就如肉月饼之于中秋
虽说江南精致委婉,可吃起肉来一点不输北方
只是块头变小,分量变少,换换花样而已
我小时候不爱甜食,糕团点心都挑咸的吃,
现在想来还是爱吃肉的缘故

以前点
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美食摄影

杏仁奶油蛋糕

海绵蛋糕

日韩蛋糕

分类: 西点之蛋糕,饼干






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(2015-01-28 02:48)
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美食摄影

美食

油酥

蟹壳黄

分类: 中点,饮品









去年秋天做了不少苏式酥饼
趁着还没过年赶紧把蟹壳黄也写了吧

南方的蟹壳黄用发酵油酥做,
一个个娇小玲珑,是人们茶余饭后的点心
林海音在其小说中写道“招牌的油酥
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美食摄影

杏仁蛋糕

almondcake

分类: 西点之蛋糕,饼干






美东遭遇极寒天气
乘着开学前窝在家的这几天,
做好吃的! 

美式杏仁蛋糕,
Creaming Method, 用部分杏仁粉(Almond Meal)代替面粉
面糊比较厚,蛋糕体不会膨胀很多, 比较结实,和磅蛋糕有点像



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(2014-12-24 02:36)
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美食摄影

圣诞

史多伦

stollen

分类: 西点之酵母面包,蛋糕


这是在学校LAB做的Stollen,
老师对我信心有加,给我机会独自操作
拿来祝大家圣诞快乐!

史多伦是德国传统的节日点心
用酵母发酵,高糖高油,配料丰富,要堆肥的朋友走过路过不要错过
以史多伦的制作特性,归类到面包,以她的口味,归类到蛋糕
一般提前做好,室温密封保存长达四周
然后在圣诞当日早上切开,当作早餐
我们家的肯定摆不了这么久
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(2014-09-16 02:07)
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美食摄影

chai

cardamom

assam

clove

分类: 西点之饮品,冷冻,其他





这是另一款我非常中意的奶茶-Chai “柴”
源自印度,风靡北美
品牌连锁咖啡店,街头巷尾小茶室
一年四季都有chai奶茶供应
夏季冰镇,冬季烫手
喜欢这特殊香气的人非常喜欢
讨厌的人希望看都别看见

浓烈的中东香料,看似完全不是用来煮茶的原料
配以印度阿萨姆红茶
一点牛奶,一点粗糖,韵味十足



原料(4人份)
  • 1小根肉桂
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(2014-09-03 10:32)
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美食

美食摄影

苏式月饼

肉月饼

中秋

分类: 中点,饮品









没有肉月饼的中秋不是苏州人的中秋

小朋友热衷于甜甜的月饼,
我和老公是不折不扣的肉月饼追随者
家中老二出生于八月,
记得我还住在医院的那几天里,
老公每天买长发鲜肉月饼招待来访的
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