全国大菜南北全席
四干四鲜四蜜饯，四冷荤三个甜碗四点心。
四干就是黑瓜子白瓜子核桃蘸子糖杏仁儿
四鲜北山苹果申州蜜桃广东荔枝桂林马蹄。
四蜜饯 青梅橘饼圆肉瓜条。
四冷荤 全羊肝儿溜蟹腿白斩鸡炸排骨。
三甜碗 莲子粥杏仁儿茶糖蒸八宝饭。
四点心 芙蓉糕喇嘛糕油炸荟子炸元宵。
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿。什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子。
罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿。
焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对
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