来到泉州生活之前，我以为牛排只是西餐里的菜色，没想到在泉州弯弯曲曲的小巷子里，也藏着一家出品美味牛排的小店。

我记得第一次吃牛排是SHUANG带我们去的，左拐右拐了好久，才到了“阿秋牛排”，一家看起来再普通不过的小饭店。简洁朴素的店面，十几张桌子，坐满了人，热闹非凡。经SHUANG这个本地人介绍，吃牛排，最经典的组合是牛排、萝卜汤、酸菜和咸饭的组合，菜都是用小小的搪瓷碟子搪瓷碗装着，一样是一样，清楚、简单，没有多余的配料。

主角牛排，被切成一小块一小块，每块都带着一根牛骨头，牛排爆炒过以后，加入咖喱粉、辣椒、香叶、孜然等调味品，经过四小时的慢炖。吃的时候，牛排已被炖得熟烂松软，香味浓郁，入口分外嫩滑，每一丝牛肉都充满了酱汁，还带点辣，我第一次吃就喜欢上了。

第一配角萝卜汤，牛骨清汤加萝卜，微白，鲜甜。萝卜性良味甘，和温补的牛肉搭配，有一定道理。

第二配角酸菜，老觉得阿秋牛排家的酸菜特别好吃。想来应该是酸菜解腻，在吃了浓味的肉食以后再吃酸菜，怪