主料：北豆腐一块。
配料：芹菜，猪肉馅。
调料：酱油，淀粉，六必居炸酱，水，胡椒粉，生抽，盐，葱。
做法：
1，猪肉剁馅，芹菜切末，二者糅合胡椒粉和生抽、盐成馅。豆腐切块，稍厚（这样煎的时候不易断），中间挖空成“回”字型，将馅填入。
2，锅中倒油，煎豆腐成二面黄（喜欢嫩的就少煎一会），然后将豆腐推到一边，如果之前油放得比较多就舀一些起来，以免最后烧出来油腻。
3，放入剩余的猪肉馅、炸酱、酱油，将味道炒香，可以多炒一会儿，尤其是炸酱，炒散出味道来，然后倒水，放入豆腐，加少许盐，大火烧开，小火焖煮，水少时加入淀粉勾芡，起锅~撒葱花~

特点：本菜式是黄酱豆腐和肉馅豆腐的改良品种~酱香味、肉香和芹菜香融为一体，堪称美味。不过特别要注意的是，油不能放太多，不然会很腻人。炸酱都是有味的，所以盐不能放多。

主料：水发海参，五花猪肉
副料：鸡汤，大酱，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，大葱，生姜，大蒜，味精，淀粉
做法：

1、将水发海参冷水发6小时，泡软；五花猪肉去皮，去筋膜，洗净，剁成末，以盐、生抽、淀粉腌制；大葱去皮，洗净，一半切成3厘米长的段，另一半切末；生姜去皮，洗净，一半切片，一半切末；大蒜去皮，切末。

2、炒锅内放油，和入葱段和姜末，煸炒一下，加入料酒、少许鸡汤上味，烧开，捞出葱段和姜片，倒进海参，烧十分钟左右，捞出，控干，待用。

3、锅烧热，放油，五成热时，放入姜末、葱末，稍煸一下，放入肉末，煸炒变色时，放入大蒜末，煸炒一下，取出，待用。

6、再用余油烧热，放入大酱翻炒，再加入料酒和余下的鸡汤，焖5分钟，下入海参、肉末、加老抽、胡椒粉、味精，用小火焖10分钟左右，改旺火收汁，用淀粉勾芡，最后加入葱末，翻炒几

主料：石斑鱼脯
配料：香菇，火腿，竹笋
调料：盐，味精，胡椒粉，生抽，料酒，香油，淀粉，上汤
制法：
1，石斑鱼脯切片，用盐、淀粉、生抽、胡椒粉入味，火腿切片（腌制这一步是必须的，味道重轻看自己口味，因为菜最后做出来，味道不能太淡）
2，香菇切片，竹笋切片，焯水入味。
3，将主料配料依次拼排入盘，入蒸锅蒸15分钟左右，排得太紧要稍蒸久一点。
4，将上汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、料酒调味，勾芡，末加香油，浇入盘中即可。

本品口味咸香，石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。
营养：1.石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；

　　主料：木耳（干）适量，黄花菜（干）适量，猪肉末
副料：盐，味精，生抽、胡椒粉，葱花，蒜，湿淀粉，高汤。
　　1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净切丝；黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分，肉末用盐、生抽、胡椒粉、淀粉腌入味。
　　2、锅置火上，放油烧热，放入葱花、蒜末煸香，倒入肉末炒变色，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入高汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。高汤一定要浓，不需太多。
    注意：选择干品黄花菜为宜，以防止鲜黄花菜中毒。

　　特点：清淡可口，木耳的脆、黄花菜的软、肉末的酥，三样一起咀嚼，口感非常舒服。 木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五脏、利

主料：三文鱼，熟海蜇丝。
副料：青芥辣，寿司酱油，生抽，胡椒粉，黑胡椒粉，料酒，盐，海蜇丝调味料
做法：1，用生抽、胡椒粉、料酒、盐将三文鱼腌制几分钟，入味即可。
2，海蜇丝摆放入盘，调入调料（没调料也不要紧，什么味精胡椒粉望上面撒就是了）。
3，锅中放油，放入三文鱼，大火炒熟，不能炒太久，肉容易碎。炒好后，倒入海蜇丝上面，撒上黑胡椒粉，青芥辣、寿司酱油即可。

三文鱼可以作鱼生，生吃都可以，不过从超市买回来的就没立刻空运过来那么的新鲜，虽然是冰中保鲜，不过生吃就不太好拉，芥末是一定要放的，一是可以杀菌，而是可以提味。

营养：1.三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减

　　材料：传统豆腐几大块，猪肉馅适量，香菇2朵，葱3根，蒜1瓣。

　　调味料：

　　(1)酱油1大匙，淀粉1大匙，麻油1/8茶匙

　　(2)淀粉1茶匙，胡椒粉1/8茶匙

　　做法：

　　1、香菇泡软、捞出、去蒂，切成1/4小块；蒜去皮，切末，葱洗净、切段。

　　2、猪肉馅放入碗中，加半大匙酱油抓拌并腌5分钟。豆腐洗净，切成四方块，再横切一半，切成薄片，沾裹淀粉备用。

　　3、锅中倒入1大匙油烧热，放入豆腐煎至双面焦黄，盛起（我一般不会煎得太黄，因为太黄就稍显硬，我还是喜欢吃软豆腐）。锅中再倒1大匙油烧热，爆香肉馅炒熟，加入香菇炒匀，再加入煎好的豆腐及剩余的酱油和1杯水，焖煮10分钟至汤汁快收干时，加入葱段、蒜末及调味料（2）勾芡，滴上麻油即可盛出。

　　营养分析：

　　1、香菇具抗癌功效，是增加抵抗力的最佳食品。

油爆带子

主料：带子，芹菜，火腿，猪肉

副料：蒜茸，姜丝，胡椒粉少许，生粉适量，醋l茶匙，酒1茶匙，用蚝油l茶匙、浅色酱油1茶匙、香油、胡椒粉少许、深色酱油1／2茶匙、上汤或水1／3杯和生粉l茶匙(如用急冻带子，加入鸡粉1／2茶匙)做成芡汁。

 做法： ①带子洗净，抹干。加胡椒粉、生粉、盐腌15分钟。

②水3杯烧滚，下醋1茶匙，放下带子煮30秒钟，立即捞起抹干水，泡油。

 ③下油1汤匙，爆姜丝，放入带子，下料酒炒匀上碟。再下油1汤匙，爆炒蒜茸、猪肉馅、火腿丝和芹菜，加入芡汁煮滚，淋在带子上。

 我是用猪肉馅和火腿丝，味道不错，通常做法是用香菇和红辣椒。

主料：猪肉泥，鲜蘑菇（最好是口蘑，我是没买到用的香菇），胡萝卜，菜心，猪骨高汤
    副料：鸡蛋液，葱姜、料酒、淀粉各适量。

　　制作方法：

　　1、菜心洗净；蘑菇洗净切成片，猪肉泥加姜、料酒、盐、味精、鸡蛋液、淀粉搅上劲。
　　2、锅置火上，放水烧沸，加入猪骨高汤，放入胡萝卜，煮几分钟，不用煮烂，毕竟生吃都可以的。然后挤入肉丸子汆熟，放入蘑菇片，烧沸至熟，再加入菜心，起锅装碗即成。

　　本品富含动物性蛋白质与脂肪，以及钙、磷、铁、膳食纤维、蘑菇醇提取物等营养物质，不但有降血糖的作用，而且还有补益肠胃、化痰散寒之功效，适宜营养不良、有贫血倾向的孕妇食用。胡萝卜称为小人参，营养非常丰富，猪骨高汤吸收了各种菜的味道，喝起来既有菜香味，又有本身浓郁的骨香。