牛歌_新浪博客

箭杆白，白菜的一种，十字花科。可腌可焯。这是我小时候，从秋末到夏初，必不可少的下饭菜。焯，简单，就是用开水略煮一下，切碎炒食；腌，则相对复杂一些。民以食为天，涉及到吃饭的问题，谁也不怕费力。在物质极为匮乏的五六十年代，襄樊人，几乎家家都腌箭杆白。

明代文人陆容《菽园杂记·卷六》记曰：“按菘菜即白菜，今京师每秋末，比屋腌藏以御冬，其名箭杆者，不亚苏州所产。”陆容是明成化二年进士，这就说明，腌制箭杆白，至少有好几百年历史。