青岛海货系列之一：
香螺和辣螺
　　本地人和外地人对待香螺和辣螺的态度截然不同。本地人喝啤酒喜欢用牙签挑辣螺吃，他们喜欢啤酒的淡淡的苦味和辣螺的辣味。辣螺辣的味道来自辣螺尾部的东西，据说吃那玩意儿败火。我来青岛十几年了，还是吃不惯辣螺的味道，相反对香螺情有独钟，特别是香螺尾部的黄，很香。无论是蘸姜醋汁、爆炒还是酱着吃，都非常喜欢。
　　香螺和辣螺的吃法都不复杂，原汁原味最简单。海螺洗干净放进海水里煮一下，或者水里加一点盐和花生油，等到水一开捞出，蘸着盛有姜末的醋汁即可大快朵颐。
　　酱香螺的程序要复杂一些。首先香螺放入冷水锅中，锅盖，小火煮开后关火，不要揭开锅盖，10分钟左右可捞出。然后准备红绿辣椒切成小丁，准备葱花末、蒜片、花椒、大料、生抽、白糖、盐、味精、水淀粉和水。小火烧油八分热时，将红绿辣椒丁、葱花末和蒜片下锅，炒出香味。倒入1小碗生抽、白糖搅匀，然后倒入2-3碗水（以最后能淹没香螺为准），放入一点盐，适量味精，以个人口味放入适量花椒、大料，小火煮开。最后汤汁浇在煮好的香螺上面，将全部香螺浸入，等凉透了就可以吃了。

 

早春万物醒 野菜吃三珍
香椿荠菜老虎牙
香椿
   

    早春时节，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽，这就是人们称为时令名品的野蔬，俗称香椿头，嫣红的叶、油亮的梗，诱人食欲，令人垂涎。
　　香椿营养丰富，最可贵之处是它营养全面均衡。据科学分析测定，每100g香椿头中，含蛋白质9.8g，雄居蔬菜之冠；含钙143mg，在蔬菜中名列前茅；维生素C115mg，仅次于辣椒，其含量约为白菜的2.5倍、菠菜的3倍、芹菜的20倍;还含磷135mg、胡萝卜素1.36mg

    前日，虎牙妹妹找到俺的blog，给俺留了言，这来自异国他乡的问候确实鼓励了俺（国内的相识和暂不相识的朋友的留言同样激励了俺，别拍砖，俺头皮薄……），俺就坚定地写下去吧。

    今天中午，正在南山市场周围游逛，福顺和大酒店的老总打来电话：老弟，我弄到一些老虎牙，过来尝尝吧。

    各位，这老虎牙可不是国家一类保护动物老虎的牙，也不是在国外读书的小虎牙，今天所吃的老虎牙是一种野菜，产自崂山腹地（偶真的不知道别的地方有没有）。和荠菜一样，老虎牙是最早一批自然上市的野菜之一。

    福顺和老总董书山先生是青岛饮食服务学校的老师（即现在的青岛酒店管理学院）