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杂谈 |
今年，我们正式邀请到Radar老师加盟我们工作室。Radar老师在国际5星酒店任职主管和厨师长，有10年西餐制作经验。参加过环球美味菜品比赛，并且进入全国50强。
全新的课程由Radar老师教授西餐冷餐茶歇制作。课程适合各种甜品台的需求，也适合茶歇需求，更适合家庭聚会时招待朋友。
课程中老师会教授大家如何选择西餐食材，如何购买食材，进行各种加工腌制料理。更有菜单制作，市场报价教学。所以课程非常非常实用。
课程安排：早9：00-晚18：00
（视课程需要与同学进度，有可能加班）
课程金额：请私信客服索取（私信即有客服接待回答）
授课老师：Radar
课程人数：6人
课程具体安排：
1. 自制腌制三文鱼配三文鱼籽
学习内容：三文鱼的挑选，调料的调制，身
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烘焙综合课年后再调整升级！在原有课程基础上，我们加入3款法式蛋糕，分别是——歌剧院蛋糕，树莓慕斯，滑雪道蛋糕。法式西点的加入，让课程技巧更全面，基本包含法点常用的技巧和手法。课程适合有志从事烘焙业的各位，也适合烘焙爱好者。通过3天学习，就能够掌握从基础到进阶的西点制作技巧。
新加入的产品都是Chenqi老师年初法国学习时雷诺特的法点经典配方。在学习时我们品尝过就非常惊艳！我们又做了细微的调整，更符合我们的口感。
－－－歌剧院蛋糕：严格控制在2-2.5cm厚，口感一改我们习惯的偏干的口感，反而是湿润细腻的，充满香气。用最顶级的食材制作。学习技巧包含：杏仁饼底制作，甘纳许制作，咖啡奶酱，巧克力淋面，糖浆水，组合切割装饰
－－－覆盆子轻奶油蛋糕：以往吃到的慕斯都感觉比较紧实，但是这款慕斯的口感是非常非常轻盈细腻的，酸甜适中。更选择用喷霜的装饰方法。学习技巧包含：巧克力喷霜，慕斯体制作，法式手指饼底制作，水果夹心，覆盆
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给课程做了一点点调整。我们最受欢迎的巧克力海绵蛋糕回归～我们的明星配方，不消泡的超赞海绵蛋糕，现在搭配巧克力炸弹面糊，像慕斯蛋糕一样的口感，最适合渐渐热起来的天气。
课程时间：2天
课程安排：早9：00-晚18：00
（视课程需要与同学进度，有可能加班）
课程金额：请私信客服索取（私信即有客服接待回答）
授课老师：@Chenqi
课程人数：5人
课程具体安排：
1、手指饼干制作
作为我们经典提拉米苏中不可缺少的一员，我们教授大家自己制作松软好吃的手指饼。通过制作手指饼干，让大家熟悉我们基本原材料的特性，以及基本的操作手法。
2、拿破仑
我们课程中最复杂，也最惊艳好吃的产品就是它了。用法式的方法制作的拿破仑，超级酥脆，层次分明，搭配上榛子酱，无
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列列君老师在4月，首发全新课程——糖霜饼干。首期我们将用两天时间学习4款充满春天气息的糖霜饼干作品。
以下，我们来看看列列老师对糖霜饼干课程设置的一些构想吧。
关于糖霜饼干的点点滴滴
大家可能对我的马卡龙以及棒棒糖课程比较熟悉，但我对于开设糖霜饼干课程这件事，计划了很久。从最初玩糖霜到决定开设这个课程，当中一路不断地学习与探索。过去几年的时间里，除非个人兴趣制作以外，还会帮一些品牌的活动设计制作糖霜饼干，积累经验。
以下是一些作品展示：
给roger vivier 制作的糖霜饼干图片
香水品牌活
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列列君老师在4月，首发全新课程——糖霜饼干。首期我们将用两天时间学习4款充满春天气息的糖霜饼干作品。
以下，我们来看看列列老师对糖霜饼干课程设置的一些构想吧。
关于糖霜饼干的点点滴滴
大家可能对我的马卡龙以及棒棒糖课程比较熟悉，但我对于开设糖霜饼干课程这件事，计划了很久。从最初玩糖霜到决定开设这个课程，当中一路不断地学习与探索。过去几年的时间里，除非个人兴趣制作以外，还会帮一些品牌的活动设计制作糖霜饼干，积累经验。
以下是一些作品展示：
给roger vivier 制作的糖霜饼干图片
香水品牌活
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烘焙综合课年后再调整升级！在原有课程基础上，我们加入3款法式蛋糕，分别是——歌剧院蛋糕，树莓慕斯，滑雪道蛋糕。法式西点的加入，让课程技巧更全面，基本包含法点常用的技巧和手法。课程适合有志从事烘焙业的各位，也适合烘焙爱好者。通过3天学习，就能够掌握从基础到进阶的西点制作技巧。
新加入的产品都是我们在法国学习时的经典配方。在学习时我们品尝过就非常惊艳！
－－－歌剧院蛋糕：严格控制在2-2.5cm厚，口感一改我们习惯的偏干的口感，反而是湿润细腻的，充满香气。用最顶级的食材制作。学习技巧包含：杏仁饼底制作，甘纳许制作，咖啡奶酱，巧克力淋面，糖浆水，组合切割装饰
－－－覆盆子轻奶油蛋糕：以往吃到的慕斯都感觉比较紧实，但是这款慕斯的口感是非常非常轻盈细腻的，酸甜适中。更选择用喷霜的装饰方法。学习技巧包含：巧克力喷霜，慕斯体制作，法式手指饼底制作，水果夹心，覆盆子库利
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授课老师是我们教室的美女老师@chenqi。课程时间1天，老师将教大家完成图片中的这款芭比公主造型蛋糕。学成后，同学们就可以回家自行设计属于自己的芭比公主蛋糕
课程涉及技巧：
－Kitchen-love经典不易消泡可可海绵蛋糕
－经典酒糖液
－真体蛋糕修形
－芭比玩偶安放
－不易化的淡奶油配方
－双层淡奶油抹面
－无痕抹面技巧
－奶油霜自然玫瑰裱花
－无花嘴mini叶子技巧
－彩绘技巧
－立体波浪大裙摆
－大拖尾抹面
－细小裙边装饰花边
课程时间：1天
课程安排：早9：00-晚18：00
课程金额：请私信客服索取（私信即有客服接待回答）
授课老师：@Chenqi
课程人数：4-6人
老师将现场演示海绵蛋糕制作，只要上课认真都可以学会这款不易消泡的经典配方可可海绵，还有我们超赞的酒糖液搭配。更能学会不易化的淡奶油配方，双层抹面，无痕抹面和自然玫瑰裱花技巧
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11月25日—27日，我们非常荣幸邀请到韩国的柳老师来我们工作室进行为期3天的奶油霜裱花和豆沙裱花进阶课程教学。柳老师的花型讲究自然随性，但是又搭配得非常和谐细腻。并且柳老师在色彩搭配上有非常扎实独特的简介和技巧，让整体蛋糕造型看起来非常高雅。菜包老师也曾有幸和刘老师学习过奶油霜以及豆沙裱花。
这次邀请到柳老师来开设进阶课程，仅面向于有一定裱花基础的同学。课程设置为3天，第一天完成一款豆沙裱花蛋糕。第二天完成一款奶油霜裱花蛋糕。第三天完成6款纸杯蛋糕造型豆沙裱花蛋糕。并且还有米糕和蛋糕的演示教学。课程强度大，时间紧，所以需要有一定裱花基础的同学参加。不用去韩国，就能跟真正的裱花色彩大师学习，是不是超级开心
课程时间：
第一日：9:30am－18:30pm（午餐时间1小时，视学生进度可能需要加班）
第二日：9:30am－18:30pm（午餐时间1小时，视学生进度可能需要加班）
第二日：9:30am－18:30pm（午餐时间1小时，视学生进度可能需要加班）
授课老师：柳老师
课程金额
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自从@宿大王 老师推出了这个Line主题翻糖大蛋糕，简直在圈子里火成一片。11月我们再次安排此课程。
11月9日－11月15日，课程时间为6
1天，6天为主题蛋糕课程教学时间。单独的＋1日宿老师的翻糖专用真体蛋糕制作演示和甘纳许抹面教学，真体蛋糕翻糖包面教学。
（每位同学需要自己夹馅，用甘纳许抹面，再学习真体蛋糕包面。包面蛋糕为4寸）
下面我们来看一下整个课程的作品细节图，也来看下@宿大王 老师对整个蛋糕设计时的故事构思~
Cony和Brown这一对~为了不让Brown抢Kfc吃，Cony亲了Brown两口，让Brown乖乖坐在一边看书。Cony自己开心地摊在沙发上吃KFC看电视~
仔细看这部分的细节，沙发上的靠垫，旁边的落地灯，Brown看得书，还有Cony在看的电视，每个小物的细节都是很精细的
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11月我们的烘焙综合课里的巧克力海绵将升级为摩卡咖啡蛋糕~超级好吃的配方，而且承重力很好，可以做为裱花蛋糕的支持蛋糕体，也适合单独食用，更适合做裸蛋糕啦~
曾经最受欢迎的生巧又回来了哦哟！入口即化，因为有经过调温。搭配海盐，真的是完全不同的口感和质感！
课程时间：2天
课程安排：早9：00-晚18：00
（视课程需要与同学进度，有可能加班）
课程金额：请私信客服索取（私信即有客服接待回答）
授课老师：@Chenqi
课程人数：4-6人
课程具体安排：
Day1：
1、手指饼干制作
作为我们经典提拉米苏中不可缺少的一员，我们教授大家自己制作松软好
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