刚才看了一则查尔蒂尼故事，很受启发。

    查尔蒂尼他拿了三桶水，一桶热水，一桶冷水，一桶常温水。他让一个学生把左手放入热水中，右手放入冷水中，然后再把两只手同时放入常温的水中。当然，一只手感觉很热，另一只感觉很冷。这是因为人的感觉器官在强烈的反差之下被过度影响了。没有绝对温标，只有相对温度，而且还有量子效应在其中。

    查尔蒂尼举了房地产经纪人的例子。如果一个乡下人到城里来找你买房，你首先要做的就是带他去两套你见过的最贵的房子，然后，再带他去看一些中等昂贵的房子，最后你就能搞定他了。这套办法非常有效，这也是销售员这么做的原因，它总能起作用。

    这个现象在茶叶的销售上也被广泛应用，铁观音、普洱茶早期通过拍卖，一市斤达到几十万元，后来大家逐渐接受了铁观音、普洱茶较高的价格。在销售铁观音的时候，很多商家也是用查尔蒂尼办法。最近福建兴起红茶热，缘起金骏眉和银骏眉。金骏眉市场销售价格每市斤在一万元以上，银骏眉也要好几千，而其还是奇货可居，消费者慢慢接受红茶是高品质的茶叶，对红茶的高价格也不怀疑。

    9月份，茶叶开时进入节前销售旺季，铁观音仍是市场上的热点，主要销区市场北京、济南等地的铁观音销售量价齐涨，一定程度影响了产区的价格和销量。由于铁观音秋茶即将上市，大家还是忙于处理手中的库存，等待秋茶的上市， 与8月份相比，9月份市场还是比较稳定。但是与去年同期相比，安溪中国茶都的成交量和成交价格较都有较明显的上涨。说明安溪铁观音在全国整体市场继续保持增长的趋势。2009年1—9月底茶都市场已完成交易量1.24万吨，交易额11.8亿元，交易量同比增长12.07%，交易额同比增长18.95%，平均单价增长3.5%。
    9月平均单价为99.8元/公斤，安溪铁观音的价格指数为110.4，同比增长7.2%，环比基本持平。9月份安溪中国茶都交易量为1906.2吨，比上年同期增长3%，比8月份增长1.8%。

2008—2009（1—9

  台湾一位茶农朋友发给我的做乌龙茶技术要领，概括得很到位，马上又到秋茶上市，很快可以闻到新茶香：

  欲做好茶要挽工，配合天气头一项，气候因素也要人，好天来做较会香，

  坏天要做要找人，走水那顺茶就香，走水无顺叶会红。头遍浪菁怎样浪，

  二遍会来什么香，三遍知样怎样办，四遍要捉什么香。炒菁要熟炒到松，

  不通留着猪菜香。接来才看布球工，布球揉粒看真功，粒头圆圆黑又重，

  泡茶来吃嘛清香，嘴底感觉甘甘甘。枝条直直是冇松，硬枝白骨水又红，

　　16日上午，中国茶叶流通协会、安溪县茶叶管委员会和安溪中国茶都联合编制的中国首支茶叶价格指数——“中国茶叶价格指数-----安溪铁观音”正式启动并发布。8月份，安溪铁观音价格指数为110.8，环比增加11.1%，同比增加0.5%。安溪中国茶都成交量为1873吨环比增加24.6%，同比增加15.0%。以下是编制说明：

    一、   中国茶叶价格指数编制的目的。

   随着经济全球化进程的不断加快，我国茶叶行业正面临着难得的发展机遇，但同时也给我国茶叶行业的管理带来了新的挑战。全面、客观、准确地掌握茶叶市场运行状况和发展趋势，成为行业管理部门和企业科学决策的重要前提和依据。目前，我国已经形成市场配置资源的机制，茶叶的产销也已经完全实现市场化。但由于存

    5月22日，中国茶叶流通协会与安溪县茶叶协会联合在济南召开了安溪铁观音市场研讨会，就当前我国铁观音的生产、加工和销售进行了广泛的研讨。会议初步总结了铁观音的春茶生产情况，客观分析了今年铁观音市场走势。主要情况如下：

   一、 安溪铁观音产业基本现状

到2008年底，安溪人口112万，其中涉茶人口85多万，以茶为生的有60多万，在全国各地推介、营销安溪铁观音的有10多万。2008年全县茶园面积60万亩，总产量6万吨，涉茶行业总产值65亿元，农民人均茶叶收入3914元，占农民人均纯收入7118元的55%。在安溪县范围内有茶叶企业600多家，茶店5000多家。经我会推荐，铁观音茶企获得茶叶中国驰名商标5件，著名商标8件。4家铁观音企业进入我会在全国范围内开展的“茶叶企业年度百强”评选并获

    一、2008年茉莉花茶生产销售情况回顾

    2008年全国茉莉花茶的加工量约为9万吨，与2007年相比略有下降。但由于茉莉花的价格上涨幅度较大，茉莉花茶加工成本上升。2008年茉莉花的平均价格达到15元/公斤，比2007年上升了50%，最高价格达到32元/公斤，均创出历史之最。导致茉莉花价格大幅上涨的主要原因是2008年横县茉莉花受冰冻雨雪灾害的影响，茉莉花上市时间推迟，产季缩短，加上产花季节阴雨天气偏多，影响茉莉花的正常生长。不利的气候条件不仅造成茉莉花的产量下降，而且雨量增多降低了茉莉鲜花的质量，使得茉莉花用花量有所增加。在茉莉花茶销售方面，2008年由于消费的升级，高档花茶（市场销售在100元/市斤以上）在市场上销售比重继续呈上升趋势。与此相反，低档茉莉花茶（40元/公斤）销量继续

    冻顶山位于南投县鹿谷乡。和想象不一样，它的山顶是平的，山也不算高。这里是冻顶乌龙茶的原产地。近年来，冻顶乌龙已经扩展到南投县名间乡等茶区和台湾省各茶区。冻顶乌龙因为制造过程经过布球揉捏，也就是团捻。外观因而简洁程半球型，色泽墨绿，水色晶黄亮丽，香气浓郁，滋味醇厚甘甜，饮后回味无穷。是香气与滋味并重的台湾省特色茶。

1、冻顶乌龙分布在海拔500--800的山地上，在上冻顶山的路上，到处可以看到和槟榔一起间种的茶园。 

    6月27日下午，我们来到南投县的嘉振茶心苑，进行一次茶道文化的参访和巡礼。

    茶心苑位于南投县竹山镇工业园园区内，是一座集生产加工、旅游观光、文化体验为一体的综合性建筑，是台湾茶叶观光最具代表性的工厂。工厂的一半是厂房，另外一半是培训、文化展示，产品体验中心，整个建筑十分紧凑，可以说把茶文化与企业经营的结合做到极致。游山茶坊是企业的产品品牌，现在在北京的吴裕泰等茶庄有销售。公司陈董事长听说我们要参观他们工厂，特意从北京赶回去迎接我们。

  1、参观走廊。顶上的灯笼是用茶叶的焙笼制作而成的。从下往上看，就像是几杯泡好的茶。两边是关于茶的知识和历史文化介绍。

    阿里山高山茶是清香型乌龙茶的代表，当年是阮逸明教授给定的风格。由于阿里山海拔高，茶叶内质好，适合制作清香型，阮逸明教授认为清香型乌龙茶可以有别于台湾其他茶区，具备独特风格的茶，有利于市场的推广。这次的定型对后来乌龙茶发展起到重要促进作用。清香型乌龙茶不仅在台湾流行，而且也影响了大陆，尤其是对安溪的铁观音影响更大。乌龙茶从此为更多的消费者接受。

    当地的茶农都十分感谢阮逸明教授。现在阮逸明教授在漳浦的天赋茶叶博物馆当馆长，很少回台湾。临走时，他们特意让我给阮教授捎个信，让他有空一定要到他曾经指导过的茶区看看。

 6月27日，我们凌晨就起床，去祝山看日出。到祝山是要乘著名的阿里山小火车上下山的，早餐后，我们去走森林步道，感受阿里山的森林浴，一路上的风景美不胜收。

1、阿里山的清晨与日出