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小珞珞
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烤箱是购于06年购于淘宝的长帝25B,家中的模具、材料大多购于淘宝,少部分是从国外带来
相机,佳能50D,50的小痰盂,好用的,要是全画幅的,我觉得85的头才行,但是50的在aps-c的机器上真的很实在。
踌的地盘

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为你做你想要的蛋糕

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我做斑斑了,欢迎参加活动

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小猪围场

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美食

分类: 西餐
夏威夷是我最喜欢的一个披萨,酸酸甜甜很可口,而且哦,欧特家的披萨的菠萝是急冻的新鲜菠萝,不是用罐头的,而且因为是冻过的,烤的时候并不会觉得有出水现象。而且冻的饼,非常好切,三下五除二就可以的整整齐齐,连菠萝也是。



蜜汁鸡排
材料:去骨鸡腿若干,蜜汁烤料适量(自己配的话,就是黑胡椒、红曲粉、糖、盐)
步骤:
1、鸡腿洗净、沥干水分,或者擦去表面水分(这样去骨就不容易滑,不容易伤手)
2、在鸡腿竖的划上一刀,之后沿着腿骨,把筋肉剔除,之后在关节处用剪刀剪断
3、用颜料腌制5小时以上
4、平底锅煎至熟透
Tip:
之前听人说去骨很难,但是试了一次其实很简单,刀最好是小的水果刀,这样操作比较灵活,大的片刀不方便在骨肉间活动,靠近鸡爪关机
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哆嗦!现在心情极度不好,本来基本上差不多要码完了,结果电脑给我罢工,蓝屏了...以上几千字全部木有了...
现在 开始随便写写...本来想今天发挥蛮好了的,居然罗里吧嗦了那么一堆话,一下给电脑整没了...

恩恩,让我回想一下...

这一个9寸披萨的量有点超过我的想象,一个披萨+一个小三角,3个成年人加上一份蘑菇浓汤,居然吃的不想动弹,下午谁都不想吃点心了...囧
很纯正的欧式披萨,木有厚厚的饼底,很好,最讨厌必胜客神马那么厚的底,当羌饼啊...
酱是披萨酱的味道,不是番茄酱。肉和蔬菜虽然不是很多,但是也足够了,意大利的披萨基本就是这个样,哪有那么多东西。倒是芝士,要是给个double,就完美了。饼底很脆,哪怕不是按照说明是把盘子倒扣加热,直接垫上纸盘加热。
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单个的适合下午,肚子饿的时候,配上一杯可乐,作为下午茶。这个估计是萨拉米披萨,没有外壳的
比较喜欢这个萨拉米的,金枪鱼的洋葱因为微波炉转了还是有点生,会辣嘴
芝士还算蛮多的,当然和自己做的是比不上,自己做一个 是要只看到芝士其他的见不着
微波炉转了之后,饼底是相当的脆,披萨酱的味道也很正常,有着淡淡的香草料的味道

参加这次活动主要是因为 Dr.Oetker 这个牌子。别小看了这个牌子,在德国是数一数二烘焙行业的老大,不管是烘焙的一些材料,还是模具,到半成品、预拌粉,哪怕是烘焙教材都有涉及。
另外哦,Dr.Oetker 还是泡打粉的发明者,珞家里都是用她家的泡打粉还有香草精的

全家福 3块小的 2个整个的 之后正好去超市逛了圈,看到大的是26or28一个,
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大大的果盘,马口铁的,伊莲姐家也有一个,在欧美很流行,不过亚马逊上好贵,淘宝的一些杂货店和烘焙店有售,十多元就行,亚马逊上可是要10欧。
日本的油纸,飞吻CC,真的好便宜啊!!!一盒才55,一张大的那种可以3折再3折再对折,剪成18张,不过那么多糖包死我了!!!晚饭后,就是在包糖,包到凌晨2点啊啊啊!
做了奶糖用了2种淡奶油,前次开封的铁塔和德国的一个淡奶油,明显铁塔的好吃,比蓝风车做的味道都好,就是价格贵,奶味要醇厚很多,建议奶糖用铁塔,照古奶奶的说法,蓝风车就是一股奶粉味
盐之花 盐之花fleur de sel是近几年法式高级料理的必备调料。它产自布列塔尼南岸有上千年历史的给宏德Guérande盐田区。在PH的几本书里,都有盐之花,巧克力啦,还有蛋糕。我另外一本说法式西
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12月24日,晴
在文艺复兴之前的欧洲,姜是一种很昂贵的进口香料,一般家庭也只有在像圣诞节这种重大节日才舍得使用。
把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味,并有驱寒的功用。久而久之,姜饼就成了与圣诞节关联的点心。 日后,在欧洲有一种'姜饼市集',市集中会因不同的季节提供不同形状的姜饼。其中德国的 纽伦堡更享有'姜饼之都'的美誉。在英国还流传着一个传说,未婚女子吃下姜饼,即能遇见理想的伴侣。 在被赋与了圣诞节的气氛之后,姜饼很快就被大家广为 流传,成为圣诞节应景的点心。在12月6日圣尼古拉斯节时,法国北部和德国,教父、教母都会在这一天送各种形状,如心星、人形的姜饼送给孩子们,或偷偷地 放入孩子们期待的袜子内。 渐渐地姜饼成为童话故事
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天妇罗

白灵菇

椒盐

分类: 中餐


周日吃火锅,下午去菜场买食材,逛了一圈买海鲜菇的时候看到了白灵菇,这个可是稀罕物。说口感是最像鲍鱼的,于是买了想试试。只不过实在不知道怎么折腾好,看电视上说要切切形状,之后放油里炸,之后调蚝油汁,不过想了半天,实在不知道怎么折腾,就裹了天妇罗粉油里炸了,脆脆的外壳,没多久就当零食吃掉了。



材料:白灵菇2个(杏鲍菇、鸡腿菇等都可以代替),天妇罗粉(低粉+泡打粉)、盐小半勺、椒盐粉适量
做法:
1、白灵菇一般外面都有包几层纸巾,小心的揭开纸巾,不要把表面的皮一起截掉
2、切成滚刀的小块
3、洗净后,用小半勺的盐腌制5分钟,沥去水分
4、裹上天妇罗粉后,放置表皮干粉浸透
5、准备半锅油,等表面有波纹了,倒入白灵菇
6、炸制成金黄色即可出炉,食用
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美食

分类: 中餐





从小去城隍庙都要吃一碗鸡鸭血汤,虽然现今早已没那家店了,但是鲜美的滋味依旧

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美食

灵山

菜泡饭

鱼片

高汤

分类: 中餐


菜泡饭我倒是不感冒,不过家里的那头猪很喜欢,经常外面酒足之后,要一大盆菜泡饭
上上个周末去了次无锡,团的团券,灵山180的门票驴妈妈卖110,之后又找了拉手,团了晚上住宿一切搞定
晚饭去了新西,里面的几道菜大爱,三白的高汤底不管是配螺丝、一品锅,还是菜泡饭都是眉毛掉下的那种 
没有白鱼,白米虾和银鱼,咱们随便折腾个鱼片菜泡饭吧!
配上史云生的高汤,不掉眉毛也足够掉头发啦!
而且最主要,汤很轻,一点负重感都没有
新西的高汤底虽然好,表面一层油,天天这样可受不了啊!
5555全是肉的胖子伤不起啊!!!



原料:(4人份)
青鱼片 400g(有条件用鲶鱼或者黑鱼)
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这个是我从五月底之后,第一次开烤箱。这次换了台相机拍,没用50D而是换了无敌兔,不过发现,用了全画幅定焦头实打实的是50mm的,要再拍大是不可能了,又没想到换回来,就这样将就吧。用了很多道具,日式的托盘,川宁的茶包、川宁茶叶罐、撕开的茶叶袋、奶罐、咖啡杯碟、茶勺、勺子、一块拼布...

干那许和之前做的基本一样,就是添加了朗姆酒;蛋糕从可可海绵换成了巧克力戚风,海绵容易消泡,另外么戚风可以加入巧克力,方子是乱掰的,烤完后发现还是少烤了一会,没烤透。
做巧克力装饰的时候又发现,人真不能偷懒,可以用裱花嘴的时候还是裱花嘴,口子不光滑


材料:
巧克力戚风:3蛋,50g65%巧克力币,可可粉10g,低粉60g,淡奶油100ml,黄油30g,细砂糖30g
糖酒液:可可立娇酒20ml 水30ml
干那
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(2011-06-05 15:40)
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美食

分类: 西餐




四月买了2份三文鱼皮,吃了一份,还有一份冻着,想想三文鱼那么贵,咱们就吃鱼皮吧

五月是个蛮受伤的月份,希望六月的每一天平平安安的

六月,估计定焦头就到手了,顺带还有3个红圈头可以用,估摸着还要买个新的脚架,另外还得买些摄影书,又是一堆钱。家里那个脚架套头+机身就承受不住了,按个小小白估计直接下坠

材料:三文鱼皮300g、中等土豆6个、鸡蛋3个(如果是洋鸡蛋2个就够)、淡奶油150ml(可用牛奶代替)、盐适量、胡椒粉适量、柠檬汁10ml、白葡萄酒(白酒、白兰地、朗姆酒亦可)15ml、马苏里拉芝士50g、欧芹碎适量

烤温:上下火180度75分钟

做法:
1、土豆去皮切片
2、三文鱼皮,去鳞,洗净切小块,用柠檬汁、白葡萄
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