小珞珞_新浪博客

欧特家博士Pizza Box 9寸夏威夷披萨配蜜…

(2012-03-28 22:46)

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美食

分类：西餐

夏威夷是我最喜欢的一个披萨，酸酸甜甜很可口，而且哦，欧特家的披萨的菠萝是急冻的新鲜菠萝，不是用罐头的，而且因为是冻过的，烤的时候并不会觉得有出水现象。而且冻的饼，非常好切，三下五除二就可以的整整齐齐，连菠萝也是。

蜜汁鸡排
材料：去骨鸡腿若干，蜜汁烤料适量（自己配的话，就是黑胡椒、红曲粉、糖、盐）
步骤：
1、鸡腿洗净、沥干水分，或者擦去表面水分（这样去骨就不容易滑，不容易伤手）
2、在鸡腿竖的划上一刀，之后沿着腿骨，把筋肉剔除，之后在关节处用剪刀剪断
3、用颜料腌制5小时以上
4、平底锅煎至熟透
Tip：
之前听人说去骨很难，但是试了一次其实很简单，刀最好是小的水果刀，这样操作比较灵活，大的片刀不方便在骨肉间活动，靠近鸡爪关机

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欧特家博士Pizza Box 9寸超级至尊披萨配…

(2012-03-27 13:03)

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美食

德克萨斯

披萨

淡奶油

开胃酒

分类：西餐

哆嗦！现在心情极度不好，本来基本上差不多要码完了，结果电脑给我罢工，蓝屏了...以上几千字全部木有了...
现在开始随便写写...本来想今天发挥蛮好了的，居然罗里吧嗦了那么一堆话，一下给电脑整没了...

恩恩，让我回想一下...

这一个9寸披萨的量有点超过我的想象，一个披萨+一个小三角，3个成年人加上一份蘑菇浓汤，居然吃的不想动弹，下午谁都不想吃点心了...囧
很纯正的欧式披萨，木有厚厚的饼底，很好，最讨厌必胜客神马那么厚的底，当羌饼啊...
酱是披萨酱的味道，不是番茄酱。肉和蔬菜虽然不是很多，但是也足够了，意大利的披萨基本就是这个样，哪有那么多东西。倒是芝士，要是给个double，就完美了。饼底很脆，哪怕不是按照说明是把盘子倒扣加热，直接垫上纸盘加热。

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披萨还用去必胜客？微波炉就可以了——欧特…

(2012-03-26 21:41)

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德国

必胜客

披萨

泡打粉

烘焙

杂谈

分类：洋果子店的幸福

单个的适合下午，肚子饿的时候，配上一杯可乐，作为下午茶。这个估计是萨拉米披萨，没有外壳的
比较喜欢这个萨拉米的，金枪鱼的洋葱因为微波炉转了还是有点生，会辣嘴
芝士还算蛮多的，当然和自己做的是比不上，自己做一个是要只看到芝士其他的见不着
微波炉转了之后，饼底是相当的脆，披萨酱的味道也很正常，有着淡淡的香草料的味道

参加这次活动主要是因为 Dr.Oetker 这个牌子。别小看了这个牌子，在德国是数一数二烘焙行业的老大，不管是烘焙的一些材料，还是模具，到半成品、预拌粉，哪怕是烘焙教材都有涉及。
另外哦，Dr.Oetker 还是泡打粉的发明者，珞家里都是用她家的泡打粉还有香草精的

全家福 3块小的 2个整个的之后正好去超市逛了圈，看到大的是26or28一个，

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甜蜜新年——四色奶糖（四味入）

(2012-01-23 18:52)

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海盐

淡奶油

水饴

玫瑰

草莓

分类：洋果子店的幸福

大大的果盘，马口铁的，伊莲姐家也有一个，在欧美很流行，不过亚马逊上好贵，淘宝的一些杂货店和烘焙店有售，十多元就行，亚马逊上可是要10欧。
日本的油纸，飞吻CC，真的好便宜啊！！！一盒才55,一张大的那种可以3折再3折再对折，剪成18张，不过那么多糖包死我了！！！晚饭后，就是在包糖，包到凌晨2点啊啊啊！
做了奶糖用了2种淡奶油，前次开封的铁塔和德国的一个淡奶油，明显铁塔的好吃，比蓝风车做的味道都好，就是价格贵，奶味要醇厚很多，建议奶糖用铁塔，照古奶奶的说法，蓝风车就是一股奶粉味
盐之花盐之花fleur de sel是近几年法式高级料理的必备调料。它产自布列塔尼南岸有上千年历史的给宏德Guérande盐田区。在PH的几本书里，都有盐之花，巧克力啦，还有蛋糕。我另外一本说法式西

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12月24日的圣诞姜饼

(2011-12-24 21:25)

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姜饼

糖霜

饼屋

圣诞

分类：洋果子店的幸福

12月24日，晴
在文艺复兴之前的欧洲，姜是一种很昂贵的进口香料，一般家庭也只有在像圣诞节这种重大节日才舍得使用。
把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味，并有驱寒的功用。久而久之，姜饼就成了与圣诞节关联的点心。　日后，在欧洲有一种'姜饼市集'，市集中会因不同的季节提供不同形状的姜饼。其中德国的纽伦堡更享有'姜饼之都'的美誉。在英国还流传着一个传说，未婚女子吃下姜饼，即能遇见理想的伴侣。　在被赋与了圣诞节的气氛之后，姜饼很快就被大家广为流传，成为圣诞节应景的点心。在12月6日圣尼古拉斯节时，法国北部和德国，教父、教母都会在这一天送各种形状，如心星、人形的姜饼送给孩子们，或偷偷地放入孩子们期待的袜子内。渐渐地姜饼成为童话故事

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长肉肉的零食——椒盐白灵菇

(2011-12-08 10:49)

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天妇罗

白灵菇

椒盐

分类：中餐

周日吃火锅，下午去菜场买食材，逛了一圈买海鲜菇的时候看到了白灵菇，这个可是稀罕物。说口感是最像鲍鱼的，于是买了想试试。只不过实在不知道怎么折腾好，看电视上说要切切形状，之后放油里炸，之后调蚝油汁，不过想了半天，实在不知道怎么折腾，就裹了天妇罗粉油里炸了，脆脆的外壳，没多久就当零食吃掉了。

材料：白灵菇2个（杏鲍菇、鸡腿菇等都可以代替），天妇罗粉（低粉+泡打粉）、盐小半勺、椒盐粉适量
做法：
1、白灵菇一般外面都有包几层纸巾，小心的揭开纸巾，不要把表面的皮一起截掉
2、切成滚刀的小块
3、洗净后，用小半勺的盐腌制5分钟，沥去水分
4、裹上天妇罗粉后，放置表皮干粉浸透
5、准备半锅油，等表面有波纹了，倒入白灵菇
6、炸制成金黄色即可出炉，食用

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记忆中的味道——鲜汤烩三色豆腐

(2011-11-18 23:01)

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美食

分类：中餐

从小去城隍庙都要吃一碗鸡鸭血汤，虽然现今早已没那家店了，但是鲜美的滋味依旧

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眉毛还是头发？上海菜泡饭

(2011-11-16 11:50)

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美食

灵山

菜泡饭

鱼片

高汤

分类：中餐

菜泡饭我倒是不感冒，不过家里的那头猪很喜欢，经常外面酒足之后，要一大盆菜泡饭

上上个周末去了次无锡，团的团券，灵山180的门票驴妈妈卖110，之后又找了拉手，团了晚上住宿一切搞定

晚饭去了新西,里面的几道菜大爱,三白的高汤底不管是配螺丝、一品锅，还是菜泡饭都是眉毛掉下的那种

没有白鱼，白米虾和银鱼，咱们随便折腾个鱼片菜泡饭吧！

配上史云生的高汤，不掉眉毛也足够掉头发啦！

而且最主要，汤很轻，一点负重感都没有

新西的高汤底虽然好，表面一层油，天天这样可受不了啊!

5555全是肉的胖子伤不起啊！！！

原料：（4人份）

青鱼片 400g（有条件用鲶鱼或者黑鱼）

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Tranche au chocolat方块巧克力蛋糕

(2011-08-31 18:21)

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美食

可可粉

裱花嘴

淡奶油

朗姆酒

分类：蛋糕的温暖

这个是我从五月底之后，第一次开烤箱。这次换了台相机拍，没用50D而是换了无敌兔，不过发现，用了全画幅定焦头实打实的是50mm的，要再拍大是不可能了，又没想到换回来，就这样将就吧。用了很多道具，日式的托盘，川宁的茶包、川宁茶叶罐、撕开的茶叶袋、奶罐、咖啡杯碟、茶勺、勺子、一块拼布...

干那许和之前做的基本一样，就是添加了朗姆酒；蛋糕从可可海绵换成了巧克力戚风，海绵容易消泡，另外么戚风可以加入巧克力，方子是乱掰的，烤完后发现还是少烤了一会，没烤透。
做巧克力装饰的时候又发现，人真不能偷懒，可以用裱花嘴的时候还是裱花嘴，口子不光滑

材料：
巧克力戚风：3蛋，50g65%巧克力币，可可粉10g，低粉60g，淡奶油100ml，黄油30g，细砂糖30g
糖酒液：可可立娇酒20ml 水30ml
干那

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三文鱼布丁

(2011-06-05 15:40)

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美食

分类：西餐

四月买了2份三文鱼皮，吃了一份，还有一份冻着，想想三文鱼那么贵，咱们就吃鱼皮吧

五月是个蛮受伤的月份，希望六月的每一天平平安安的

六月，估计定焦头就到手了，顺带还有3个红圈头可以用，估摸着还要买个新的脚架，另外还得买些摄影书，又是一堆钱。家里那个脚架套头+机身就承受不住了，按个小小白估计直接下坠

材料：三文鱼皮300g、中等土豆6个、鸡蛋3个（如果是洋鸡蛋2个就够）、淡奶油150ml（可用牛奶代替）、盐适量、胡椒粉适量、柠檬汁10ml、白葡萄酒（白酒、白兰地、朗姆酒亦可）15ml、马苏里拉芝士50g、欧芹碎适量

烤温：上下火180度75分钟

做法：
1、土豆去皮切片
2、三文鱼皮，去鳞，洗净切小块，用柠檬汁、白葡萄

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