这是一款非常非常简单的甜点，简单到几乎只用30分钟左右就能完成，用最爽快利索的速度就能打造出最香脆可口的小点心......

      说来好奇怪~这款小点心为什么取名叫“瓦片酥”呢？偶觉得它的口感明明是香脆可口的，吃起来的感觉有点像蛋卷，亦有点像蛋白薄脆饼干，总之~偶觉得用“酥”来称呼它，会不会是个美丽的误会？！

参考份量：20片  （若做的小一点、摊的薄一点，大约能做25片以上） 

原配方：杏仁片70克     细砂糖60克    低筋粉10克    蛋白35克    黄油30克    香草豆荚1/3枝

我的修改配方：杏仁片60克   细砂糖45克   低筋粉25克   大号鸡蛋的蛋白1个约40克   黄油35克

备注：原配方参考粉芋粘糖的《好吃停不了口的杏仁瓦片酥》，我按自己的口感喜好进行了微调，感谢糖博客里的分享！

制作步骤：

1 各项材料准备就绪。 见图1

2 将杏仁片+细砂糖+低筋粉一起放入大碗中，混合均匀。 见图2-3

3 倒入蛋白液，搅拌均匀。 见图4-5

4 黄油隔热水融成液态后，倒入大碗中一起搅拌均匀，即成瓦片酥面糊； 制作完毕的面糊呈粘稠的，流动性的状态。然后静置15分钟。见图6-7

5 烤盘上铺上油纸，用个勺子把面糊一坨坨的舀在烤盘上，用勺背将其摊开，尽量摊的薄一点，每坨面糊之间要留有空隙，因为烘烤时，面糊还会自然延展开来。见图8

6 预热烤箱，摄氏180度，热风循环模式，10分钟左右。（烘烤时间只是个参考，因为每个人的面糊摊的大小不同，厚度也不同，另外烤箱的实际温度也会不同，所以烘烤时要根据具体情况，视瓦片酥的上色情况而定，烤至通体金黄，这样的瓦片酥才香脆可口。建议：烤瓦片酥只需短短十来分钟，请守在烤箱旁，当瓦片酥上色至自己满意状态，立即戴上手套将它出炉！）

 备注事项：

A 配方中用到的杏仁片，是美国大杏仁片，这样的杏仁片做出来的瓦片酥，香！

B 杏仁瓦片酥要尽量烤的色泽深一点，这样口感更香脆！

C 因为瓦片酥摊的比较薄，建议使用防粘性好的耐高温油布或者高质量的油纸，方便烤好后能一片片完整的取出。

D 吃不完剩余的瓦片酥要密封保存，以免回潮。

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