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     荠菜，又称“蓟菜”、“护生草”、“净肠草”、“粽子菜”、“鸡心菜”等等，是我国北方大多数地区初春最早食用的野菜。郑板桥说“三春荠菜饶有味”，而陆游则更是“春来荠美忽忘归”，可见荠菜的受青睐程度。

    其实古人如此爱荠菜，是有道理的，《本草纲目》记载，荠菜“明目、益胃”，现代中医称其 “味甘性平，入心、肺肝经”。而《新编中药学纲要》是这样描述荠菜的：“凉血止血、清热利水、降血压，对高血压、眼底出血、齿龈出血、肾炎水肿有效”。

    【营养】

    【注意事项】由于荠菜中含有大量的膳食纤维，所以，消化不良、有胃肠疾病的人不宜多食。另，过敏体质的人群应该从少量开始尝试，如果无虞，则可逐渐增加食用量。

    【食用】常见的使用方法就是做馅，荠菜饺子，荠菜馄饨也是超市里冷冻速食品的“宠儿”。今天来推荐一款荠菜豆腐汤。

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杨玉慧

国家二级公共营养师

新浪\腾讯微博：@杨玉慧营养师

（本文系杂志社约稿，转载请联系本人）