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她们的厨房花事了美食新疆拌面皮辣红 |
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爸妈离开北京时,我去机场送他们,三个半小时落地乌鲁木齐。我记得有个朋友告诉我,坐飞机不可以说一路顺风,那样飞机再也不回来了,要说:一路平安。
从地下停车楼到行李托运,我一直走的很快,爸妈走在身后,我时而回头等他们。我爸是个很感性的人,这个早晨他的内心想必是翻江倒海的思绪万千。
我有点儿怕这样的场面,26岁的我,会觉得尴尬。
但在那一刻,我才知道,这个世界,我唯一放不下的只有他们。机场的第一道安检口要刷机票才可以通过(我不太记得这个程序),长长的队伍轮到他们时不懂要如何操作,爸妈尝试了两三次后询问工作人员,等我跑过去时,他们已经顺利通过了。
我不知道当下自己的内心戏有多少,只知道“放心”两个字在那一刻变得沉甸甸。他们不常出门,普通话不标准,不知道怎么乘坐地铁,不知道怎么读懂英文安全手册,不知道的那么多...
小时候他们教我读书学习,长大后我教他们安全出门。岁月是一个轮回,可我却不能时刻陪伴,尚礼敬孝。我们太容易接受生活中父母的给予,顺手接过便成了理所当然,却忘记要感谢他们每一次无私的挚爱表达。
如若,我们因不同的因素而分隔两地,迫于工作的压力,生活的无奈,无法日日相见,也请你们照顾好自己,这是我最大的期盼。平安,健康,喜乐。
拌面是从小吃到大的一样食物,西北人情有独钟的主食。炒好小料与拉面拌合后,就可以大口的享受。一盘快手的皮辣红是开胃菜,洋葱、番茄、青椒,佐以醋、盐,一口清爽,一口浓郁,两者相匹,丰盛且味美。
拉条子,和面最为关键,细腻、软弹、劲道、静置。面条需要一定时间的松弛,拉出的面条才能又细又长,拉扯时注意用力柔且轻,耐得住性子。
妈妈和我一起拍的最后一个视频,希望你喜欢。
食材
拉条子:
面粉400g、温水260ml、盐4g
肉臊子:
牛肉200g、洋葱1/2颗、番茄1颗、西芹5根
酱油8ml、黑胡椒4g、干辣椒4根
皮辣红:
洋葱1/2颗、青椒1颗、番茄1颗
盐3g、醋5g
制作方法:
1.准备食材
2.和面 盐与面粉混合后,缓慢倒入温水用筷子搅拌
3.按压成光滑的面团后,继续揉搓成长条形
4.表面涂抹适量油,按扁后切条
5.轻轻搓揉成细长条
6.将所有面团切条搓揉后盘在一个盘中,注意抹油防止沾粘;
2.和面 盐与面粉混合后,缓慢倒入温水用筷子搅拌
3.按压成光滑的面团后,继续揉搓成长条形
4.表面涂抹适量油,按扁后切条
5.轻轻搓揉成细长条
6.将所有面团切条搓揉后盘在一个盘中,注意抹油防止沾粘;
盖保鲜膜静置两小时以上,使面筋完全松弛。
7.清水煮沸,面条一根根拉扯,下入锅中(面团份量较多可分2-3次煮面)
8.再次沸腾后,倒入半杯凉水,继续煮沸后关火,将面条捞出,过凉水备用
9.准备配菜部分,西芹、洋葱、番茄切块备用
10.牛肉切条,黑胡椒,酱油腌制
11.小火加热锅,锅中入适量油,煸炒牛肉,变色后盛出
12.另起锅,适量油下入干辣椒、洋葱煸炒
13.下配菜:西芹、洋葱、番茄,牛肉翻炒调味
14.出锅,装盘待用
15.准备食材:皮辣红
16.番茄去瓤,切条,青椒、洋葱依次切条待用
17.盐、醋调味,适合自己的口味,拌匀
18.装盘
19.拉条子、肉臊子、皮辣红准备齐全,拌匀后即可食用。
7.清水煮沸,面条一根根拉扯,下入锅中(面团份量较多可分2-3次煮面)
8.再次沸腾后,倒入半杯凉水,继续煮沸后关火,将面条捞出,过凉水备用
9.准备配菜部分,西芹、洋葱、番茄切块备用
10.牛肉切条,黑胡椒,酱油腌制
11.小火加热锅,锅中入适量油,煸炒牛肉,变色后盛出
12.另起锅,适量油下入干辣椒、洋葱煸炒
13.下配菜:西芹、洋葱、番茄,牛肉翻炒调味
14.出锅,装盘待用
15.准备食材:皮辣红
16.番茄去瓤,切条,青椒、洋葱依次切条待用
17.盐、醋调味,适合自己的口味,拌匀
18.装盘
19.拉条子、肉臊子、皮辣红准备齐全,拌匀后即可食用。
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