加载中…
个人资料
微博
  • 博客等级：
  • 博客积分：
  • 博客访问：
  • 关注人气：
  • 获赠金笔：0支
  • 赠出金笔：0支
  • 荣誉徽章：
正文 字体大小：大 中 小

【甘栗香草泡芙】藏在心中的甜蜜

(2013-12-16 23:09:19)
标签：

美食

烘焙

泡芙

卡仕达

花事了的花

 分类： 厨房手记面包泡芙

【甘栗香草泡芙】藏在心中的甜蜜
                   
          泡芙，朴素的外表，你很难发现ta的美丽，然而甜蜜藏在心间，需要你轻轻咬一口。
          关于泡芙，看过很多视频介绍，ta可以是很丰富的。
          闪电泡芙、修女泡芙、泡芙塔，还有各种口味儿的馅料...
          这里，讲解 
          泡芙皮与甘栗卡仕达奶油馅料
【甘栗香草泡芙】藏在心中的甜蜜
【甘栗香草泡芙】藏在心中的甜蜜
【甘栗香草泡芙】藏在心中的甜蜜

          *蛋液不可一次加入，会造成表面没有纹路
          *烘烤过程中，不可打开烤箱，以免影响泡芙的蓬发
          *没有泡打粉或香草精也可无需添加
                     

                                    【甘栗香草泡芙】 
           原料：
           A泡芙皮  水55g、牛奶10g、色拉油57g、盐1g、鸡蛋液100g、低粉50g、泡打粉1g

           B甘栗卡仕达奶油馅料 蛋黄1个、细砂糖20g、鲜奶油50g、牛奶84g、香草豆荚半根
          （香草精1滴也可）、低粉4g、玉米淀粉4g、栗子茸15g
            
            使用工具：裱花袋2个、裱花嘴2个（我这里用到的是大号和小号圆形裱花嘴）
                       
            烘烤：210°C 中层 25分钟 上下火

          制作过程：
          1.牛奶+水+盐+色拉油置于锅中，大火加热煮沸即可
          2.快速加入过筛后的低粉，打蛋器混合成无干粉状态
          3.再次开中火不断混合，约20秒，倒入容器中
          4.分4—5次加入蛋液，充分混合后再进行下一次
          5.加入泡打粉
          6.混合后的泡芙糊，装入裱花袋，在烤盘挤出16个面糊（此时烤箱预热）
          7.沾了水的勺背轻轻按压凸起的面糊尖部，以作修整
          8.刷蛋液，喷水
          9.入烤箱210° 25分钟左右

【甘栗香草泡芙】藏在心中的甜蜜
          10.蛋黄+细砂糖搅打至粘稠发白
          11.加入过筛后的低筋面粉+玉米淀粉混合物，搅拌均匀
          12.加入牛奶，搅拌均匀
          13.加入半根香草豆荚籽
          14.小火加热，不断搅拌，粘稠状即可，室温放凉，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时
          15.栗子压茸
          16.加入鲜奶油搅拌均匀，加入栗子茸搅拌均匀即栗子卡仕达奶油馅料
          17.筷子戳开小口
          18.挤入馅料，大致7分满即可

【甘栗香草泡芙】藏在心中的甜蜜

【甘栗香草泡芙】藏在心中的甜蜜

【甘栗香草泡芙】藏在心中的甜蜜

【甘栗香草泡芙】藏在心中的甜蜜




喜欢

0

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢▼ ┊打印┊举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板　欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

Copyright © 1996 - 2022 SINA Corporation, All Rights Reserved

新浪公司 版权所有