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#八珍盛宴#八臻食单——【鲜虾松塔】硕果盈枝满庭芳

(2016-01-29 09:31:34)
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杂谈

#八珍盛宴#八臻食单——【鲜虾松塔】硕果盈枝满庭芳

#八珍盛宴#八臻食单——【鲜虾松塔】硕果盈枝满庭芳

    今年再次参加新浪的年菜团队赛,其实去年粘合的队伍是相当地依依不舍,虽然罗队把大家折磨够呛,但是真的爱上这如火如荼的热烈年赛。于我个人来讲,就是这不曾谋面的集体活动让我体会到了并肩作战,团结奋进的革命精神和友谊。今年我们战队重组,依然满心欢畅,年菜玩起来,将由罗生堂、简单好、绿野仙踪和我给大家呈现八道年菜作品,因此我们队取名【八臻食单】我们要把最常见的食材、最美的味道、最简单的做法和最有创意的想法集结呈现给大家。臻寓为达到美好,百福并臻,也同音“八珍”,过年讨个好彩头,祝大家2016四平八稳,百福并臻。前面我们已将:

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完美呈现,接下来是我的第四道菜:

#八珍盛宴#八臻食单——【鲜虾松塔】硕果盈枝满庭芳

敬请大家品鉴

鲜虾松塔 

材料:鲜虾500

      猪肥膘肉100

      杏仁片150

      葱姜水1

      蛋清1\2

      3

      鸡精1

      500毫升

做法:1、准备好三小袋杏仁片,分拣出完整美观的杏仁片备用

      2、急冻过的鲜虾去头壳,去虾线

      3、将虾仁一分为二,切成粒状

      4、用刀背斩成虾蓉

      5、猪肥膘肉切小粒后剁细

      6、将虾肉和猪肉同斩一会儿,至虾肉和猪肉融合后放入料理盆,加入葱姜水、蛋清、

盐和鸡精搅拌均匀

      7、取细碎的杏仁片铺在案台上,将虾肉平分成等份,用手塑成塔状,放到碎杏仁片

上,从底部向上,插上整齐的杏仁片,成松塔状

      8、制好的松塔

      9、锅中倒入油,烧至150度,转小火,放入松塔,用勺子在顶部不断浇淋热油

      10、待虾肉成熟,杏仁片变色后捞出沥油,用厨房纸吸净多余油脂,趁热食用即可



#八珍盛宴#八臻食单——【鲜虾松塔】硕果盈枝满庭芳

小贴士:

1、  虾肉底部铺上杏仁碎片后便于移动,插杏仁片要耐心

2、  注意入锅的火候,入锅后转小火慢炸,注意观察上色,以免焦糊


#八珍盛宴#八臻食单——【鲜虾松塔】硕果盈枝满庭芳

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