谷类是人们每天必吃的主食，是人体能量最直接、最经济的来源。现代人习惯了享受各种美味，往往钟情于一些精美的食物，对主食也是如此。其实从健康保健、防癌抗癌的角度来说，越是粗糙的食物，往往越健康。那么对于现代高发的癌症，防癌主食该吃什么呢？
备急救荒之品
荞麦，很多人可能比较陌生，或者食用不多，但荞麦确实是一味防癌功效绝佳的保健主食。荞麦原产于中国，是重要的杂粮作物，在中国古代作物栽培史上有重要地位。我国古代农民对荞麦早有认识。公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦栽培的记载（是当时的“八谷”之一）。唐代始则广泛种植，但产量不高。宋元后逐步成为重要的粮食作物之一。
荞麦不仅作为重要的调补性食品，且被用作救荒食物。除了其种子可作为主粮之外，荞麦的苗叶还可作饥荒食用，如《救荒本草·救饥篇》就有“采苗叶煤熟，油盐调食”的记载；《农圃便览·秋七月》还提到一种比较特别的食用方法，即“割取晒干为菜”，借此，可备灾荒之年。
营养价值高
众所周知，我们所常食的谷类，如粳米和面粉中，缺乏一种必需氨基酸——赖氨酸，因此谷类蛋白质的营养价值并不高。但研究发现，荞麦所含的赖氨酸含量较高，可以很大程度上弥补其他谷类主食氨基酸模式上的不足，提高谷类食物的整体营养价值。而且荞麦富含膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍，对于现代城市人群，经常坐办公室，活动量不足，经常便秘的人群来说，荞麦是再好不过的通便食物了。
常食不生癌
在太平洋上的岛国斐济，这里的人从不生癌，是迄今发现的世界唯一的无癌国，该国并被称为“长寿国”。研究后发现：斐济人不患癌症是因为有其独特的饮食习惯：喜吃荞麦、杏仁和杏干。荞麦中含有丰富的B族维生素以及微量元素硒，均具有一定的抗癌作用；丰富的荞麦碱、芦丁、烟酸、亚油酸和膳食纤维等，这些都不是一般“细粮”所具备的。因此，荞麦对现代“文明病”，如癌症、高血压、高血脂、高血糖等都有积极的防治作用。
荞麦中还含有黄酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰等的作用。因此，荞麦又有“消炎粮食”之美称。
吃法宜忌
荞麦口感好，耐咀嚼；但不太容易消化。现在常用来制作面条、凉粉、烙饼、蒸饺和荞麦米饭等，以调剂口味。
现在，荞麦作为健康食品，也逐步受到了人们的青睐，包括苦荞麦茶等，都比较风靡。
荞麦性凉，因此每次不宜多吃。
脾胃虚寒者不宜吃荞麦，以免消化不良。
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