加载中…苏蒂营养配餐No.8：幼儿400千卡营养午餐（2岁～3岁，消暑、健骨、促食欲）
(2015-07-12 13:20:59)
标签：
幼儿午餐配餐400千卡促进食欲增高 |
分类： 苏蒂营养配餐 |
寄语：
对抗暑热是夏季饮食不变的话题。疯玩一上午的孩子回到家中，看见色彩明艳的菜肴，一定会食指大动的。
食物：
大米饭＋香菇毛豆炒河虾＋蒸胡萝卜＋番茄丝瓜汤
原料：
大米、鲜香菇、毛豆、河虾、胡萝卜、番茄、丝瓜、土豆、豆腐、食用油、食盐
厨具：
蒸锅、炒锅、汤锅
1、 总能量：400千卡，适合2～3岁体型适中、无特殊过敏情况的幼儿。
2、各类食物分量：奶类0克、大豆及坚果15克、禽畜肉0克、鱼虾50克、蛋类0克、蔬菜160克、水果0克、谷薯杂粮100克、油10克、盐0.5克。
3、三大产能营养素供能比例：蛋白质17％、脂肪29%、碳水化合物54%
4、能量及营养素占比分析：
（1）本次配餐没有搭配奶类，所以维生素B2偏低。请在一日其他餐次中搭配350～500毫升奶类。
（2）整体配餐操作难度中等。时间在30分钟左右。
（3）配餐中不仅钙质较丰富，而且促进钙吸收的镁、钾、磷等矿物质也很丰富，具有健骨增高的辅助作用。
（4）配餐颜色搭配丰富，可以刺激幼儿感官促进食欲。
1、大米饭
材料：
大米50克
做法：
大米洗净加入适量水煮熟即可。
2、香菇毛豆炒河虾
材料：
鲜香菇20克、毛豆30克（毛豆节约10个）、河虾50克（河虾约25只）、食用油5克
做法：
（1）河虾洗净，放入沸水中煮至变色捞出，剥去虾壳取肉备用。
（2）剥出毛豆粒后切碎。
（3）鲜香菇切成碎末。
（4）锅里倒油放入香菇和毛豆炒至毛豆颜色加深，加入水焖5分钟左右至毛豆软烂。
（5）放入虾肉炒匀即可。
提示：
煮虾的汤可以留着做番茄丝瓜汤，增加鲜味。
毛豆要切碎，不能整粒给孩子吃以免发生危险。
3、蒸胡萝卜
材料：
胡萝卜30克
做法：
胡萝卜去皮切薄片，蒸熟即可。
4、番茄丝瓜汤
材料：
番茄50克、丝瓜30克、土豆50克、豆腐15克、食用油5克、食盐0.5克
做法：
（1）丝瓜和番茄去皮切成小块，豆腐切成小块。
（2）土豆去皮切成薄片，浸入水中。
（3）沸水放入所有材料，煮至土豆熟软就可以了。
（4）加入油和盐即可。
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