一、配餐总体分析

1、 总能量：1100千卡，适合1岁半至2岁左右体型适中、无特殊过敏情况的幼儿。

2、各类食物分量：奶类350克、大豆及坚果15克、禽畜肉50克、鱼虾20克、蛋类50克、蔬菜185克、水果170克、谷薯杂粮150克、油10克、盐1克。

3、三大产能营养素供能比例：蛋白质18.33％（略偏高）、脂肪25.15%（适中）、碳水化合物56.52%（适中）

4、各餐供能比例：早餐34.76%、午餐38.25%、晚餐及加餐26.99％

5、各大营养素分析：

主要营养素基本已满足该年龄段每日推荐摄入标准，维生素A及维生素C略有缺口。维生素A可在本周内由适量肝脏类食物补足，维生素C也可通过根据幼儿口味更换不同的蔬果以期更好的效果。

二、配餐特点

6、本次配餐蛋白质含量略偏高，孩子如果处于生病、消化不良阶段应该酌情减少本配餐的禽畜肉、蛋类、鱼虾类。

一、早餐

1、榴莲鸡蛋饼

材料：鸡蛋50克（中等个头）、面粉30克、榴莲肉20克、油2克

做法：1）面粉加少量水，打入鸡蛋。2）加入榴莲肉搅拌至没有大的面块。3）锅里倒入2克油抹开，开小火。4）倒入面糊均匀摊开，煎至两面微黄。

2、杂粮粥

材料：黑米5克、小黄米5克、大米10克

做法：三种米混合加入适量的水，放入电饭煲即可。

3、水煮蔬菜

材料：西兰花25克、生菜15克

做法：西兰花和生菜洗净，放入沸水中焯熟即可。

4、牛奶

材料：纯牛奶100克。

二、午餐

1、紫菜拌饭

材料：大米50克、即食紫菜4克

做法：1）大米洗净加入适量水，放入电饭煲。2）熟米饭放入即食紫菜拌匀。

2、番茄豆腐炒肉末

材料：猪瘦肉50克、番茄80克、北豆腐15克、油4克、盐1克

做法：1）猪肉剁成肉末，加入少量淀粉抓匀。2）番茄切成小丁。3）锅里倒油，放入肉末翻炒至变色，加入番茄丁和豆腐炒匀。4）加入少量水焖3分钟，撒入盐即可。

3、牛奶

材料：纯牛奶100克。

三、点心

材料：酸奶100克，樱桃150克。

四、晚餐

1、玉米面疙瘩

材料：面粉40克、玉米面10克、河虾20克、干香菇20克、娃娃菜50克、油4克

做法：1）干香菇提前泡发，河虾煮熟剥出虾仁。2）泡好的香菇切成丁，香菇水备用。3）娃娃菜洗净切碎。4）面粉和玉米面混合，加入适量水搅拌成比较干的面糊，筷子挑起时缓慢掉落。5）锅里水烧开转小火，用筷子挖出面糊放入水中，直至全部挖完。6）水重新沸腾后倒掉大部分水，倒入香菇水，放入香菇碎、虾仁。7）至面疙瘩煮熟后放入娃娃菜稍煮两分钟，淋入油出锅。

2、牛奶

材料：纯牛奶50克。

1、为了使家中没有称量器具的妈妈也能方便目测材料分量来配餐，每餐需要称量的材料都已用标准碗碟装入展示（小碗无边，大碗蓝边）。

2、许多妈妈觉得吃饭还要称量太麻烦。但为孩子的健康永远都不要嫌麻烦。虽然辛苦做好的饭孩子可能不吃，但如果连提供正确合理的食物这个前提都没有，孩子怎么可能吃到营养合理的食物？家中有称量工具的妈妈，称量过几次之后会掌握一定的经验，目测原材料也可以差不离。

3、认识我的妈妈应该知道我目前怀孕了，一边要照顾一个不到两岁的孩子、一边要做家务和不断学习营养知识，在保证自己休息的前提下，我已经把可以挤压出来的时间全部奉献给营养的科普。之前是做快手辅食食谱，然后是写科普文章和短微博，微博上每个有问题都会回答，现在又开了这个繁琐的营养配餐系列……不是我不想休息不想追连续剧不想玩游戏不想聊QQ不想出去逛街，而是看到那么多妈妈关于孩子如何吃饭的困扰感同身受，觉得分享我所学到的是件应该的事。不管是烹饪达人却不知道食物如何搭配才算营养全面，还是连菜都不会做却心心念念给孩子健康食物的妈妈，希望这个系列能给你们带来一些启迪和帮助！