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Chestnut Cake--栗子蛋糕

(2012-04-03 04:40:49)
标签:

栗子蛋糕

mont

blanc

栗子泥做法

奶油栗子馅

巧克力玫瑰花

美食

分类: 奶油蛋糕
Chestnut <wbr>Cake--栗子蛋糕
~~~Chestnut Cake~~Chestnut <wbr>Cake--栗子蛋糕
Chestnut <wbr>Cake--栗子蛋糕

     一直想做栗子蛋糕,可惜这个季节很难找到栗子,最后还是利物浦的珍妮告知我超市里有一种merchant gourmet的栗子泥,只是我在诺市没买到栗子泥,只买到整颗包装的,一包200g,2英镑,应该算是很贵了吧。没有栗子泥就得自己做,自己刮蓉~~哎,最后我还是拖了两天,才下决心刮栗蓉。
     
     栗子真是很好吃,粉粉的口感,甜甜的,配着蛋糕吃一点都不腻。对我来说,不仅仅是第一次做栗子蛋糕,也是第一次吃栗子蛋糕。非常谢谢霞儿,配方都是改自她的栗子蛋糕博文,原文在这里。看她博文的时候,我还没找到哪里能买栗子,所以看着她的栗子蛋糕,我总是羡慕不已,霞儿还说要给我寄几包来,感动INGChestnut <wbr>Cake--栗子蛋糕,真是个善良热心的好姑娘啊~~~只是距离太远了~~
     


6寸栗子蛋糕:
------------------------------------------------------------------
第一步:
如何做栗蓉:

去壳的栗子:300g
糖:50g
黄油:30g

1、我买的栗子是熟的,如果是生的,那就去壳之后,放在小锅里水煮,煮至软烂,取出放凉。
2、先把栗子放在塑料袋里,扎上口,用擀面杖把熟栗子擀碎,用手捏碎也可以。
3、把碎栗子放在面粉筛上,下面接一个大碗,用勺子一下一下按压栗子。
   这样栗子会透过筛子,形成细腻的蓉。
   用勺子时不时刮一下筛子背面。
4、栗蓉全部刮好后,放入小锅中,加入糖和黄油。
5、开小火,慢慢炒至砂糖和黄油都融化,栗蓉变得有粘性,变成栗子泥。(如下图)
     
 Chestnut <wbr>Cake--栗子蛋糕

第二步:
海6寸海绵蛋糕:(这次是用的小山进配方,刚好是6寸圆模的)

新鲜鸡蛋:130g
砂糖:75g
低筋面粉:75g
蜂蜜:7g
水怡:7g
黄油:10g
牛奶:18g

做法和小嶋海绵蛋糕大同小异,只是配方稍有区别而已。

-----------------------------------------------------------------------
第三步:
栗子奶油(抹面):

栗子泥:60g
打发的鲜奶油:230g
糖(放入鲜奶油中):30g
朗姆酒:适量(可不放)

做法:奶油加糖打只8分发,加入栗子泥搅打均匀即可。

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第四步:
装饰用栗子奶油:

栗子泥:200g
打发的奶油:50g
吉利丁片:2g
糖(放入奶油中打发用):20g
朗姆酒:适量(可不放)

做法:1)吉利丁片放入凉水中泡软,微波炉30秒打至溶化。
         吉利丁可以让装饰用的栗子奶油更加稳定,易于裱花。
      2)奶油加糖打到6分发的时候,加入溶化的吉利丁溶液,打至8分发。
      3)加入栗子泥,搅拌均匀即可。

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第五步:
装饰:

可以用花篮纹的花嘴来装饰,像我的蛋糕一样,也可以用圆口花嘴把栗子奶油挤成面条。
裱好的蛋糕可以放几颗形状好看的栗子,也可以放一点巧克力花,或者其他巧克力插件。


我还是挺喜欢这5个小花苞的Chestnut <wbr>Cake--栗子蛋糕
Chestnut <wbr>Cake--栗子蛋糕

巧克力玫瑰花苞
我买的黑巧克力实在是太硬了,用来做巧克力插件非常好,
可做modeling Chocolate就不太好,做的时候太吃力了,要揉很久才会软一点,
做了5个小花苞,我的拇指捏花瓣捏得非常疼Chestnut <wbr>Cake--栗子蛋糕
Chestnut <wbr>Cake--栗子蛋糕

我用的整颗栗子,包装是这样的~~
Chestnut <wbr>Cake--栗子蛋糕

Chestnut <wbr>Cake--栗子蛋糕

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