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做孩子们爱吃的菜——芙蓉虾球

(2013-08-06 10:03:08)
标签:

芙蓉虾球

蛋白炒虾仁

营养餐

宝贝

嫩滑

分类: 快手小炒菜
做孩子们爱吃的菜——芙蓉虾球

做孩子们爱吃的菜——芙蓉虾球

       这道菜前后拍了两次,大家看日期就知道了,其实第一次做的时候本意是想做成虾仁跑蛋的,
       可是当天做冰激凌正好剩下了蛋白,于是就随手只用蛋白炒虾球了,
       可是成品觉得稍有失败,蛋白量略少,虾球多了,
       导致成品菜看不到蛋白了都,于是纠结着不想上菜;
       上周末想想还是再练练手,于是我又重新做了一次,
       菜炒得还满意,拍起来却又没感觉了,真是~~

       但味道还是很不错,小诺一口一个吃的甚欢,
       相信这道菜能成为孩子们的最爱,记得去年办生日聚餐我做的是水晶虾仁,
       虽说也不如饭店做的那般水嫩透亮,但虾球的消灭速度却是最快的;
       所以如果有宝贝的聚餐就做一道虾球吧,准没错!

       我打算当天早上提前把虾仁炒熟备用,冷菜期间只要和着蛋白下锅一滑即可上桌,
       好吃又快手的一道清爽热菜!
       刚去壳的新鲜虾球加上嫩滑的蛋白,营养和口感都特别适合儿童。

做孩子们爱吃的菜——芙蓉虾球

       所需食材:
       鲜虾(我用的是基围虾)适量   蛋白 2个   牛奶 2大勺   料酒 少许  姜片 2片   淀粉 半汤匙  
       盐、糖、鸡精 适量   红辣椒 少许

       制作方法:
       1、鲜虾去壳,抽去泥肠;
       2、用小刀将虾仁背部划开,这样下锅一炒就能成虾球了,再用少许料酒、姜片腌制一会去腥;
       3、淀粉加两勺牛奶调匀成水淀粉状,加入适量的盐、糖、鸡精,再加入蛋白调匀;
       4、热锅入油,不要等油温热马上下虾球,等虾球一发白就可以捞出来了,这样会比较嫩;
       5、再将炒熟的虾仁放入步骤3的蛋液中,稍稍拌匀;
       6、重新取锅,热锅入油后放入虾仁蛋白液;
       7、待底部稍稍凝固后快速翻炒,直至蛋白基本凝固即可出锅;
       8、再装点些焯熟的红辣椒丁即可上桌。

做孩子们爱吃的菜——芙蓉虾球

做孩子们爱吃的菜——芙蓉虾球

      {美味小贴士}:
       1、蛋白液中放入少许牛奶和淀粉,可以是蛋白炒的更嫩;
       2、虾球炒熟后加入蛋液中,这样蛋白能更好更多的附着在虾球上;
       3、炒蛋白不要火候太大,否则容易趴锅也易老(我就有些趴锅了),中火快速翻炒,蛋白刚刚
          凝固即可出锅。
       4、装点些红椒丁可以使菜色更漂亮。

做孩子们爱吃的菜——芙蓉虾球

做孩子们爱吃的菜——芙蓉虾球

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