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口口鲜美的壮骨靓汤——鲍鱼口蘑筒骨汤

(2013-08-05 10:21:45)
标签:

鲍鱼口蘑筒骨汤

壮骨

高汤

蘑菇

鲍鱼

美食

分类: 美味汤羹集
口口鲜美的壮骨靓汤——鲍鱼口蘑筒骨汤

口口鲜美的壮骨靓汤——鲍鱼口蘑筒骨汤

相信有宝贝的家庭,一定经常会炖炖骨头汤,
用老一辈的话来讲,就是吃啥补啥,多喝骨头汤能长筋骨,
所以聚会上想要大宝小宝都通吃的汤品,无疑就是骨头汤了;
又想在平实的汤色里增加些亮点,于是就选用了极致鲜美的鲍鱼和口蘑,
这样一款口口鲜美的壮骨汤品,应该没有人能抗拒吧。
鲍鱼也不用选择太大的,小而嫩口的更合小朋友胃口;
口蘑也是选用小巧鲜嫩,一口一个的小可爱。

口口鲜美的壮骨靓汤——鲍鱼口蘑筒骨汤

食材准备:
猪筒骨 1根  新鲜小鲍鱼 6个  口蘑 适量  料酒 适量  醋 少许  盐 适量

制作方法:
1、猪筒骨冷水下锅,放多一些的料酒焯水,洗去血沫备用;
2、汤锅内足量多的清水,放入筒骨和少许醋,大火烧开后改小火炖煮1小时以上;
3、买鲍鱼的时候可以要求卖家帮你出去泥肠,基础处理好,不行么只能拿回来自己用小刀沿壳将鲍鱼取下,再去除其腮和泥肠;
4、在鲍鱼的反面,就是肉凸的那面,把它口部筋膜和齿状物去除干净,不然残留的话会腥,如图处理干净;
5、再用百洁布或牙刷将鲍鱼黑色的黏膜刷洗干净,特别裙边处和两头夹缝里面都尽量刷洗白净;
6、将鲍鱼的肉凸那面改十字花刀,切入1/3深即可,不然就切断了,为了美观我留了两个没改刀。
7、锅中加稍多些的水,烧开后,加少许料酒下鲍鱼焯一下水,时间要短,下锅后再次煮开水就可以捞出来了,这样为了再次去腥;
8、口蘑洗净去除根部泥沙备用;
9、等骨头汤煲到肉质酥烂后(小火一小时以上最好),加入口蘑;
10、再加入鲍鱼,再用大火,煮开至口蘑熟透即可,加入适量的盐调味即可出锅,这锅汤已经很鲜了不用加鸡精了。
口口鲜美的壮骨靓汤——鲍鱼口蘑筒骨汤

口口鲜美的壮骨靓汤——鲍鱼口蘑筒骨汤

口口鲜美的壮骨靓汤——鲍鱼口蘑筒骨汤

{美味小贴士}:
1、选用的口蘑如果比较大,对半切即可;
2、鲍鱼改刀更适合牙口不好的老人儿童,不改刀也没有问题的,整个也更美观;
3、鲍鱼焯水要水多,快速,稍稍去腥即可,时间长了就老了鲜味也会焯掉的。

口口鲜美的壮骨靓汤——鲍鱼口蘑筒骨汤

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