小汽车双层蛋糕

依然是小汽车蛋糕，第一次尝试做了双层造型，小细节没有处理好，各种不满意，不过我真是尽力了。

在这里要唠叨几句，喃们敢不敢温柔点对待我的蛋糕，虽说您付了钱，我出的力，不过搬运的时候温柔一点可不可以，看你美滋滋晒图，车尾都撞花了，我那个心情真是稀碎稀碎的。

下次再这么干，我会心的~

不过还是希望喃们用吃的开心，生日快乐~

蛋糕体的配方依然用我非常喜欢的香橙戚风蛋糕（8寸配方，请看我之前做过的汽车蛋糕吧

地址在这里）

以下是我通常制作的用量及做法，适合8+7寸活底模具或30x40cm烤盘

原料及做法如下：

蛋黄糊：蛋黄140g,鲜榨橙汁105g,玉米油85g,低筋面粉160g

蛋白糊：蛋白280g，柠檬汁1/4小勺，太古细砂糖140g，玉米淀粉0-16g,盐1.5g一小撮

做法：

1.     将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，称出所需用量，蛋白放入冰箱。面粉过筛两遍。用新鲜橙子压出汁备用。称出所用油量及细沙糖。烤箱电源插好，烤盘放倒数第二层（直接用烤盘烤，不需要提前放入，在烤盘上铺好油纸备用即可）。

2.     将玉米油和橙汁用手动打蛋器打至油水混合（无油花，接近米汤的感觉）。

3.     一次加入全部低粉，用手动打蛋器略微搅拌（成Z型拌，有少许粉类不要紧，不要多拌）。

4.     加入全部蛋黄，拌匀成光滑的面糊，呈现光泽（这时候可以放心搅拌，搅拌20圈就差不多，是划圈，没看错哦，不会出筋的）

5.     将蛋白从冰箱取出加入柠檬汁，用打蛋器打发至硬发（采用烤盘烤制的话，可以打到9分发，我喜欢稍多一点9-10分的感觉，如图）。

6.     在蛋白出现现纹路的时候预热烤箱140摄氏度（直接用烤盘烤的话，预热180摄氏度）。

7.     用刮刀取1/3蛋白糊加入蛋黄面糊中翻拌均匀后，倒入剩余的蛋黄面糊,翻拌均匀倒入模具中，用刮刀抹平表面。

8. 距离15-20cm高，磕几下，震出大泡后，把模具放入烤箱， 140度烤制25分钟（面糊会慢慢涨高）,   25分钟后转170度继续烤25分钟。(直接用烤盘烤的话，放入中层,180摄氏度25分钟，最后两分钟开旋风,这样最后倒扣放凉的时候表面不容易沾粘到烤网上)

9. 出炉后轻磕几下模具，震出热气,倒扣在烤网上，过夜用脱膜刀脱模。(直接用烤盘烤的话，略为放凉，倒扣在烤网上撕去底部油纸，注意不要弄断蛋糕片)

10.将蛋糕整形(请看图说话吧，这次我用的烤盘烤的).

二.组装

第一部分

融化适当黑巧克力和白巧克力，在平板上放上油纸或者保鲜袋，按照汽车蛋糕比例

制作车灯，车标，车牌,车窗等配件，画好后连同平板放入冰箱冷藏（可以提前一天制作）。

 

第二部分

原料:总统淡奶油500g,太古糖粉50g,奶粉8g,香草精8ml, 朗姆酒和柠檬汁少许.自制橙子果酱适量,草莓适量,wilton色素，巧克力配件，奥利奥4块（当轮胎）

做法:

1. 总统淡奶油500g,太古糖粉50g,奶粉8g,香草精8ml, 朗姆酒和柠檬汁少许.以上混合打发至7-8分左右,涂抹蛋糕夹层及表面(夹层的处理方式是,蛋糕片+果酱+打发的淡奶油.).

2.将表面涂匀的蛋糕体放入冰箱冷藏备用.

3.将巧克力车窗按到蛋糕上。将蛋糕体放入冰箱冷藏。

4. 总统淡奶油200g,太古糖粉20g,奶粉5g,香草精5ml, 朗姆酒和柠檬汁少许.以上混合打发至9分左右,调入适当色素拌匀，装入裱花袋裱花，最后装入巧克力大灯车牌等配件即可