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香橙果酱

(2014-03-04 10:47:49)
标签:

香橙果酱

分类: 果酱与馅料

香橙果酱

今天在菜场买到的橙子,味道非常的好。眼下橙子就要过季了,还能吃到这份味道真是难得,想要再吃到这么好的橙子,怕要再等到入冬了,于是让我萌生做些香橙果酱的想法。寻思着可以用来做蛋糕,涂面包,利用率很高,所以多做了些。

方子来自颜金满的《40种手工果酱》。味道真心喜欢,好吃到爆。

 

原料:橙子果肉1500,麦芽糖250g,太古细砂糖300g,柠檬1个(个头较大,如果很小可以用到1.25个)

1.  柠檬洗净剥皮,榨汁备用。

2.  橙子切掉两头,剥皮后去掉果肉上白色的薄膜。中间的白芯。用料理机打成果泥。

香橙果酱

3.  橙子果肉放入锅中,加入柠檬汁中大火煮滚,转中小火,加麦芽糖煮融化后分2-3次加糖,慢慢搅动,直至煮浓稠。

PS

1.  煮好的果酱可以取出1-2滴放入冷水中测试,不散开,直接下沉就可以装罐。

2.  果酱冷藏几个小时才能完成凝胶,所以不要把果酱熬的过硬浓稠。

3.  装果酱的瓶子和瓶盖要杀菌处理,锅加满水,水开后煮瓶10分钟,倒置沥干水,果酱高温装罐,封盖后倒置冷却。

4.  手工果酱一般保质期在2-1个月,根据密封情况而定。开封后尽快使用为佳。我在果酱装好后,放入锅中继续煮了10分钟,取出趁热封盖,盖子扣上的时候有啪嗒一声,这样果酱会保存的久一些。


香橙果酱



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