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升级版【芝士盐可颂】

(2019-01-21 08:45:43)
标签:

盐面包

盐可颂

芝士盐可颂

分类: 欧包
升级版【芝士盐可颂】


升级版【芝士盐可颂】

升级版【芝士盐可颂】

升级版【芝士盐可颂】

  盐可颂非常受欢迎,原因在于微咸的口感,加上黄油的脆底。但吃多了,再好的也会腻,今天做个升级版的,在原有的盐黄油的基础上,内部馅料加上了高熔点芝士,表面也撒上了帕玛森芝士粉,更加香浓可口。
    偶然的机缘,发现冷冻复烤后的面包比现烤出来的还要好吃,这样,不但避免了面包的老化,而且在冬天的早上,吃上微温的复烤面包,酥脆的表皮加上内部柔软的口感,更加美味。所以现在都会把做好的面包除了当天要吃的都冷冻起来,早上起来,不回温,直接将冷冻坯拿来复烤(一般选180度4分钟左右),然后再去洗漱,洗漱完就能吃上热乎松软可口的面包了,感兴趣的话,你也可以试试。

食谱分享
 【面团材料】
  高筋粉(霓虹日式吐司粉)          250g
  帕玛森芝士粉                      7.5g
  糖                                  5g
  盐                                  4g
  低糖酵母                            2g
  水                               82.5g
  牛奶                              75g
  鲁邦液种                          25g
  黄油                              7.5g
 【馅料】
  咸味黄油                          6g*7
  高熔点芝士                        6g*7
 【表面装饰】
  帕玛森芝士粉                     0适量
【做法】
 1、主面团材料用厨师机和面至扩展,分割成60g一个的小剂子滚圆,入冰箱冷藏一晚
升级版【芝士盐可颂】

 2、第二天取出,不回温直接将一头搓细成水滴状,
升级版【芝士盐可颂】

 3、从中间三分之一处分别向上向下擀开,顶部略拉长,长度约50cm
升级版【芝士盐可颂】

 4、准备好切成条状的有盐黄油和高熔点奶酪,包入卷起
升级版【芝士盐可颂】

升级版【芝士盐可颂】

 5、帕玛森奶酪铺在平盘中,卷好的面包胚表面在湿的纸巾上滚一下,然后在平盘中滚一下均匀粘上奶酪
升级版【芝士盐可颂】

升级版【芝士盐可颂】

升级版【芝士盐可颂】

 6、32度环境进行第二次发酵,至约1.5倍大(同时最高温预热烤箱、石板、产气石子)
升级版【芝士盐可颂】

升级版【芝士盐可颂】

 7、表面撒上少许研磨盐装饰
升级版【芝士盐可颂】

 8、放入预热完成烤箱(底部油纸卷边放止黄油漏出污染石板和烤箱),约15到18分钟完成
升级版【芝士盐可颂】

9、成品
升级版【芝士盐可颂】

升级版【芝士盐可颂】

升级版【芝士盐可颂】


END升级版【芝士盐可颂】
升级版【芝士盐可颂】

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