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【焦糖坚果碎】烘焙必备原料之十二

(2018-05-04 08:37:37)
标签:

焦糖坚果

碧根果果仁

杂谈

分类: 果酱及馅料
     
    焦糖坚果碎在烘焙当中用途非常广,可以用做甜品、西点的装饰,也可以当做原料来使用,焦糖和坚果的独特的香气会在味道和口感上增色不少,做起来还比较简单,可以每次多做一些,然后用密封瓶保存好,至少可以使用6个月。做好这个可以制作出很多口味独特的美食,之后再和大家分享。
   
    坚果可以用手头有的品种,我尝试了用美国碧根果,成品非常香浓,杏仁、核桃等等都可以。

【焦糖坚果碎】烘焙必备原料之十二


食谱分享
 【材料】
  坚果 (美国碧根果果仁)     30g
  细砂糖                      60g
  水                          10g
 
【做法】
 1、坚果(我试了烤熟的碧根果和杏仁各一份)切成小块

【焦糖坚果碎】烘焙必备原料之十二

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 2、耐热小锅放入砂糖加上水,中火煮至焦糖色,关火,

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 3、乘热迅速倒入坚果碎,快速搅拌均匀。让焦糖尽量包裹所有的坚果

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4、乘热倒在油纸上,用刮刀或者勺子尽量摊开摊薄

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5、放凉后粗粗掰碎,用油纸包好,放入厚塑料袋,用擀面杖敲碎成大颗粒

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6、倒入合适的容器密封防保存潮即可

【焦糖坚果碎】烘焙必备原料之十二


【Tips】
 1、搅拌和煮糖的效果必须是耐高温器具
 2、操作注意防烫
 3、不能用搅拌器打碎,会过细,失去颗粒的口感
 

END【焦糖坚果碎】烘焙必备原料之十二

【焦糖坚果碎】烘焙必备原料之十二

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