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子姜带来的神秘口感:英式【姜汁南瓜芝士蛋糕】(pumpkin and jinger cheesecake)

(2014-09-24 08:20:36)
标签:

美食

paulhollywood

pumpkinandgingerchee

姜汁奶酪蛋糕

南瓜奶酪蛋糕

分类: 乳酪慕斯与布丁

子姜带来的神秘口感:英式【姜汁南瓜芝士蛋糕】(pumpkin <wbr>and <wbr>jinger <wbr>cheesecake)

子姜带来的神秘口感:英式【姜汁南瓜芝士蛋糕】(pumpkin <wbr>and <wbr>jinger <wbr>cheesecake)

子姜带来的神秘口感:英式【姜汁南瓜芝士蛋糕】(pumpkin <wbr>and <wbr>jinger <wbr>cheesecake)

 

今天继续跟随英国烘焙大师

学习做英伦风味的【姜汁南瓜芝士蛋糕】

姜在我国的菜品当中的应用非常广泛

在西点传统烘焙当中的应用也不少见

像姜饼、姜饼屋等就为大家所熟知

但是用在芝士蛋糕上

对我来说是第一次看到

看到大师做

就一直手痒口馋的想做来尝尝

这个是paul的作品

子姜带来的神秘口感:英式【姜汁南瓜芝士蛋糕】(pumpkin <wbr>and <wbr>jinger <wbr>cheesecake)

看我这个‘徒弟“的也不赖吧

关键是颜色和味道都让我惊艳啊子姜带来的神秘口感:英式【姜汁南瓜芝士蛋糕】(pumpkin <wbr>and <wbr>jinger <wbr>cheesecake)

做好的芝士蛋糕带着浓郁的奶香

夹杂着焦糖南瓜的独特甜中带苦的味道

间或有嫩姜的些许辛香冲击味蕾

软糯的奶酪部分和酥松的饼底的对比

真是一种完全与众不同的味觉体验

感兴趣的也来试试吧

 

需要准备的原料包括南瓜、糖醋仔姜

秋天是南瓜大量上市的季节

是顺应季节的好食材

非常容易找到

另一个就是用糖腌渍的子姜

其实这个材料也可以自己做

只是心急要用

就买了现成做好的糖醋嫩子姜(淘宝有售)

其实做起来也很容易

这也是个能够抗氧化去胃肠道寒气的好食材子姜带来的神秘口感:英式【姜汁南瓜芝士蛋糕】(pumpkin <wbr>and <wbr>jinger <wbr>cheesecake)

(有机会和大家分享做法)

然后是模具

我用的模具是6cm直径,5cm高的慕斯圈

材料是两个的量

需要加量制作的可以自己调整

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原料:

姜饼(或者消化饼干)4块/黄油(1)20g

南瓜小块150g/黄油12g(2)/细砂糖1小勺/糖醋姜片3片

奶油奶酪100g/浓稠酸奶50g

做法:

慕斯圈放入垫油纸的平底盘子备用

碾碎的饼干与融成液体的黄油(1)混合均匀

分别勺入准备好的慕斯圈中

用擀面杖压实放入冰箱冷藏

南瓜平铺放在铺了油纸的烤盘上

放上姜片

均匀撒上细砂糖和黄油(2)

烤箱180度烤25分钟左右至南瓜熟软取出

放入料理机打成焦糖姜汁南瓜泥备用

奶油奶酪软化后打至顺滑

加入浓稠酸奶继续搅打顺滑

倒入南瓜泥粗略搅成波纹状

用小勺勺入慕斯圈

抹平表面放入冰箱冷藏一晚

取出脱模即可食用

子姜带来的神秘口感:英式【姜汁南瓜芝士蛋糕】(pumpkin <wbr>and <wbr>jinger <wbr>cheesecake)

 

子姜带来的神秘口感:英式【姜汁南瓜芝士蛋糕】(pumpkin <wbr>and <wbr>jinger <wbr>cheesecake)

子姜带来的神秘口感:英式【姜汁南瓜芝士蛋糕】(pumpkin <wbr>and <wbr>jinger <wbr>cheesecake)

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子姜带来的神秘口感:英式【姜汁南瓜芝士蛋糕】(pumpkin <wbr>and <wbr>jinger <wbr>cheesecake)

 

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烘焙快乐子姜带来的神秘口感:英式【姜汁南瓜芝士蛋糕】(pumpkin <wbr>and <wbr>jinger <wbr>cheesecake)

 

 

 

 

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