今天继续跟随英国烘焙大师

学习做英伦风味的【姜汁南瓜芝士蛋糕】

姜在我国的菜品当中的应用非常广泛

在西点传统烘焙当中的应用也不少见

像姜饼、姜饼屋等就为大家所熟知

但是用在芝士蛋糕上

对我来说是第一次看到

看到大师做

就一直手痒口馋的想做来尝尝

这个是paul的作品

看我这个‘徒弟“的也不赖吧

关键是颜色和味道都让我惊艳啊

做好的芝士蛋糕带着浓郁的奶香

夹杂着焦糖南瓜的独特甜中带苦的味道

间或有嫩姜的些许辛香冲击味蕾

软糯的奶酪部分和酥松的饼底的对比

真是一种完全与众不同的味觉体验

感兴趣的也来试试吧

需要准备的原料包括南瓜、糖醋仔姜

秋天是南瓜大量上市的季节

是顺应季节的好食材

非常容易找到

另一个就是用糖腌渍的子姜

其实这个材料也可以自己做

只是心急要用

就买了现成做好的糖醋嫩子姜（淘宝有售）

其实做起来也很容易

这也是个能够抗氧化去胃肠道寒气的好食材

（有机会和大家分享做法）

然后是模具

我用的模具是6cm直径，5cm高的慕斯圈

材料是两个的量

需要加量制作的可以自己调整

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原料：

姜饼（或者消化饼干）4块/黄油（1）20g

南瓜小块150g/黄油12g（2）/细砂糖1小勺/糖醋姜片3片

奶油奶酪100g/浓稠酸奶50g

做法：

慕斯圈放入垫油纸的平底盘子备用

碾碎的饼干与融成液体的黄油（1）混合均匀

分别勺入准备好的慕斯圈中

用擀面杖压实放入冰箱冷藏

南瓜平铺放在铺了油纸的烤盘上

放上姜片

均匀撒上细砂糖和黄油（2）

烤箱180度烤25分钟左右至南瓜熟软取出

放入料理机打成焦糖姜汁南瓜泥备用

奶油奶酪软化后打至顺滑

加入浓稠酸奶继续搅打顺滑

倒入南瓜泥粗略搅成波纹状

用小勺勺入慕斯圈

抹平表面放入冰箱冷藏一晚

取出脱模即可食用

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烘焙快乐