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#春天烘焙季#季节给与劳作者的馈赠【甜瓜夏洛特】(melon chalotte cake)

(2014-04-30 08:00:00)
标签:

美食

鲜果夏洛特

手指饼干

手指海绵蛋糕

分类: 乳酪慕斯与布丁

#春天烘焙季#季节给与劳作者的馈赠【甜瓜夏洛特】(melon <wbr>chalotte <wbr>cake)

 

#春天烘焙季#季节给与劳作者的馈赠【甜瓜夏洛特】(melon <wbr>chalotte <wbr>cake)



#春天烘焙季#季节给与劳作者的馈赠【甜瓜夏洛特】(melon <wbr>chalotte <wbr>cake)

 

周末看完了央视热播的《舌尖2》第二集

做美食的热情也空前高涨

这个夏洛特一直想做

赶紧动手乘假期好好满足一下自己的味蕾

夏洛特蛋糕我知道的有两种

一种是皇家夏洛特#春天烘焙季#季节给与劳作者的馈赠【甜瓜夏洛特】(melon <wbr>chalotte <wbr>cake)

是由戚风蛋糕卷和慕斯蛋糕组成的半圆形蛋糕

像皇冠一样

做起来比较复杂

还有一种是我今天做的鲜果夏洛特

使用手指饼干做底和围边

內馅用的是巴巴露亚

顶部装饰用的新鲜水果#春天烘焙季#季节给与劳作者的馈赠【甜瓜夏洛特】(melon <wbr>chalotte <wbr>cake)

相比较我更喜欢鲜果夏洛特

比较接地气

一个是只要用的普通的活底戚风模具

最重要的完全可以根据季节的变化放上自己喜爱的水果

看《舌尖上的中国》

领悟到各地的美食讲究的

就是要因地制宜就地取材#春天烘焙季#季节给与劳作者的馈赠【甜瓜夏洛特】(melon <wbr>chalotte <wbr>cake)

这次我做的顶部装饰

用的是上海本地刚上市的一种甜瓜叫“青皮绿肉瓜”#春天烘焙季#季节给与劳作者的馈赠【甜瓜夏洛特】(melon <wbr>chalotte <wbr>cake)

 

#春天烘焙季#季节给与劳作者的馈赠【甜瓜夏洛特】(melon <wbr>chalotte <wbr>cake)   #春天烘焙季#季节给与劳作者的馈赠【甜瓜夏洛特】(melon <wbr>chalotte <wbr>cake)

味道非常香甜

清新的绿色也非常漂亮

作为当令的水果

用来做鲜果夏洛特再适合不过了

和草莓的颜色搭配也相得益彰#春天烘焙季#季节给与劳作者的馈赠【甜瓜夏洛特】(melon <wbr>chalotte <wbr>cake)

劳动节犒劳一下全家人吧#春天烘焙季#季节给与劳作者的馈赠【甜瓜夏洛特】(melon <wbr>chalotte <wbr>cake)

老爸这个老吃客竟然没察觉我放的甜瓜

想当然认为是猕猴桃#春天烘焙季#季节给与劳作者的馈赠【甜瓜夏洛特】(melon <wbr>chalotte <wbr>cake)

把你身边好的食材都利用起来吧

一定会出乎你的想象

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配方适合6寸活底圆模

蛋糕底部及围边(分蛋海绵)原料:

蛋黄3个 砂糖25g/蛋白三颗 砂糖35g/低筋面粉90g

面糊做法参见手指海绵蛋糕

内馅材料(巴巴露亚内馅):

蛋黄1颗/酸奶100g/鱼胶粉5g 水35g/朗姆酒1小勺/淡奶油150g 细砂糖30g/草莓适量

装饰材料:

草莓适量/青皮绿肉瓜(切小块)适量

做法:

蛋糕糊装裱花袋在铺了油纸的烤盘上集成比模具略高的条状(图1)

饼底是按照螺旋状挤成和模具底部直径差不多就可以(图2)

烤箱预热200度中层烘烤10分钟完成

放凉后裁剪成合适的大小铺入模具(图3)

冷藏淡奶油加砂糖打至7分发备用(图4)

酸奶和蛋黄放入小奶锅边加热边搅拌至80度左右离火(图5、6)

加入用水泡发好的鱼胶粉搅拌至完全融化放凉至25度左右(图7)

加入打发好的淡奶油搅匀成为巴巴露亚(图8)

将木慕斯糊倒入模具内一半(图9)

加入切小块的草莓(图10)

倒入剩下的巴巴露亚放冰箱冷藏1小时(图11)

取出后用草莓和甜瓜装饰即可

 

 

#春天烘焙季#季节给与劳作者的馈赠【甜瓜夏洛特】(melon <wbr>chalotte <wbr>cake)

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劳动节快乐#春天烘焙季#季节给与劳作者的馈赠【甜瓜夏洛特】(melon <wbr>chalotte <wbr>cake)

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