港式茶餐厅有一道我非常喜欢的饮料

叫【咸柠七】

就是冰冻的七喜加上几片盐腌渍的柠檬

味道甜中带咸

作用就像是上海的盐水棒冰或者盐汽水

特别适合夏天的时候饮用

咸甜交杂、冰凉爽口

喝不厌的解渴饮料

吃过的一定会被他的味道迷住

 

这款饮料关键就是咸柠

别以为咸柠就是柠檬加盐那么简单

制作起来原料和步骤都很有讲究哦

 

首先是柠檬的选择

正宗的咸柠必须要用到越南产的小个柠檬

既不是青柠也不是青金桔

识别的方法就是个头的大小和乒乓球差不多（图1、2）

这种柠檬香味特别的清新宜人最适合做咸柠

我从淘宝店淘了三斤（约20多元）

现在就来做一下这个【咸柠】

 

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 原料：

越南小柠檬3斤/食用盐2斤

 

做法：

柠檬用水果刷刷净用流水冲洗干净（图3、4）

摊开晾干表皮上水分（图5、6）

取合适罐子（图7、8）

放一层柠檬撒一层盐

直到罐口再撒一层盐（图10）

盖紧封口（图11）

如果盐往下掉可以颠倒瓶口腌渍（图12）

中间打开瓶盖翻动柠檬

均匀地浸泡的盐水当中

至少腌渍半年才能使用

好的咸柠要腌渍2-3年味道达到顶峰

虽然要等很久

但是期待的过程本身就已经很美了

有耐心的就和我一起做吧

然后等着品尝。。。。

 

7月2日：一周后大量的水份被腌渍出来，盐分也落到了底层

需要翻动一下柠檬的位置

 

 

9月15日：

约2个月半以后腌制出的水分已经将青柠淹没，柠檬也从饱满的状态变为瘪瘪的小袋子

颜色也变成黄绿色，打开盖子会飘出浓郁的柠檬清香味

切开还是水分较多，质地也比较软

我忍不住做了一杯尝了一下

已经非常好喝了

难以想象半年后还能变成啥样子

答应大家更新图片的

可是。。。。

一转眼就快一年过去了

赶紧给大家补上

2014/8/11

宝贝外观变化不是太明显

柠檬变得更瘪皱些

但是打开开盖子

柠香难挡啊

将柠檬切开水分进一步减少

吃的时候

我喜欢取出一整只分切成小块放在小瓶子里面入冰箱冷藏

吃的时候不需要杯子

直接拿一瓶冷藏的七喜打开盖子

放入一片咸柠

再盖紧盖子略摇晃

小心打开盖子直接饮用即可

 

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