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超好吃的瑞士卷夹心【柠檬凝乳】的做法(西点必备之四)

(2012-12-28 10:02:30)
标签:

烘焙

配方

柠檬

瑞士

馅料

分类: 果酱及馅料

 

 

超好吃的瑞士卷夹心【柠檬凝乳】的做法(西点必备之四)



用它可以做出口味清新的柠檬凝乳蛋糕卷哦超好吃的瑞士卷夹心【柠檬凝乳】的做法(西点必备之四)

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

原料:

  蛋黄 3个/柠檬2个(柠檬皮剁成泥、柠檬肉榨汁)(图1、2)/ 糖 35克 /黄油35克

 

做法:

  把蛋黄和糖打成糊状(图3、4)

加入柠檬汁、柠檬皮,和匀(图5、6)

  2混合物隔水熏蒸,同时不停的搅拌,直至混合物变厚为止(图7)

混合物从火上移开,放一小块黄油

同时轻轻搅拌,等化了再放下一块(图8)

黄油放完,就做完了(图9)

 

用法:

    按以上的瑞士卷夹心为例:鲜奶油与柠檬凝乳的比例大致是5:1

也就是300ml打发鲜奶油大概加入60ml左右的柠檬凝乳就可以了

当然也可以根据需要

加入其他馅料即成各种柠檬凝乳糕点。 

 

超好吃的瑞士卷夹心【柠檬凝乳】的做法(西点必备之四)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
THE END~~

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