用它可以做出口味清新的柠檬凝乳蛋糕卷哦

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原料：

　　蛋黄 3个/柠檬2个（柠檬皮剁成泥、柠檬肉榨汁）(图1、2）/ 糖 35克 /黄油35克

做法：

　　把蛋黄和糖打成糊状（图3、4）

加入柠檬汁、柠檬皮，和匀（图5、6）

　　2混合物隔水熏蒸，同时不停的搅拌，直至混合物变厚为止（图7）

混合物从火上移开，放一小块黄油

同时轻轻搅拌，等化了再放下一块（图8）

黄油放完，就做完了（图9）

用法：

    按以上的瑞士卷夹心为例：鲜奶油与柠檬凝乳的比例大致是5：1

也就是300ml打发鲜奶油大概加入60ml左右的柠檬凝乳就可以了

当然也可以根据需要

加入其他馅料即成各种柠檬凝乳糕点。 

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THE END~~