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圣诞节早餐必备的一款面包--圣诞花环面包

(2012-12-24 20:18:44)
标签:

面包

圣诞花环

中种

纪娟

美食

分类: 柔软面包
圣诞节早餐必备的一款面包--圣诞花环面包

圣诞节早餐必备的一款面包--圣诞花环面包



今天是平安夜,明天是圣诞节,在此祝我所有的亲朋好友,圣诞节快乐

圣诞花环面包,是每一个烘焙爱好者必做的一款面包

看到好友们准备圣诞节的应景作品,忙的不亦乐乎

都做的那么可爱,那么完美

我也来凑个热闹,做个圣诞花环面包做明天的早餐

第一次做这款面包,做的不是很理想

用圣诞红彩带一装饰,别说还真有点节日的气氛

看着还是蛮心情舒畅的

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~美食分割线~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


方子参考纪娟的,100%中种面包,稍微做了一点改动,我一共做了2个花环面包

中种面团:高粉260克、蛋白20克、糖6克、酵母2克、奶80克、奶油100克

主面团:蛋18克、糖36克、盐3克,酵母1克、黄油20克

制作步骤:

1、中种材料混合揉成光滑面团,装保鲜袋内,排出袋内空气,把袋口扎紧,袋内要留有空间哦,因为面团发酵要长大的,否则容易吧袋子撑破。把袋子放冰箱冷藏发酵,20小时以后可以使用。

2、发酵好的中种面团撕成小块,用后油法与主面团的材料混合揉成团,面团揉至扩展阶段,发酵一个小时左右。发酵到2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可。

3、排气,分割成8份,滚圆,中间发酵15分钟。每4份为一组,搓成长条,编4股辫子

口诀:4过2、1过3、2过3.

4、将编好的花环面包放入烤盘,然后放入烤箱进行最后发酵,发酵至2倍大,刷蛋液。

5、烤箱预热175度,中层烤20分钟,表面上色后一定要盖锡纸,以免面包颜色烤大。

 

         简易制作图

 

圣诞节早餐必备的一款面包--圣诞花环面包

圣诞节早餐必备的一款面包--圣诞花环面包

圣诞节早餐必备的一款面包--圣诞花环面包

圣诞节早餐必备的一款面包--圣诞花环面包

 

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