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培根和面团的完美结合--中种培根吐司

(2012-03-31 13:18:04)
标签:

美食

培根

面团

f5

烘焙

分类: 柔软面包

培根和面团的完美结合--中种培根吐司

培根和面团的完美结合--中种培根吐司

培根和面团的完美结合--中种培根吐司

培根和面团的完美结合--中种培根吐司

    因为玩烘焙,我在网上参加了几个烘焙群,群里都是我的同类,都是烘焙爱好者,现实生活中,我周围的朋友们,还真没有爱好烘焙的,只有我自己,我是孤家寡人培根和面团的完美结合--中种培根吐司,网上才有和我一样狂热的爱好者培根和面团的完美结合--中种培根吐司,每天大家在一起交流,也是特别开心的培根和面团的完美结合--中种培根吐司。这款培根吐司是激情烘焙群里大旺布置的作业,作业布置好长时间了,我才叫作业,O(∩_∩)O哈哈~。方子是参考大旺提供的,我用了中种法,而且中种面团冷藏了38小时,这块面团是和我的玉米培根沙拉包一起发的面团,第一次冷藏这么长时间的中种,没想到,出炉后的面包,从内到外散发着浓浓的肉香,出乎意料的好吃,绵软香味扑鼻培根和面团的完美结合--中种培根吐司培根和面团的完美结合--中种培根吐司

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中种面团:高筋面粉280克、酵母3克、牛奶200克

主面团:高筋面粉120克  砂糖 60克 酵母2克, 盐2克   鸡蛋 40克  牛奶 50克  黄油 40克(液体根据面粉的吸水性慢慢加) 培根200克、沙拉酱适量,培根提前用烤箱烤熟,切小块备用

上面的料我做了一大一小2个土司啊。

1、把中种材料揉成光滑面团,放在冰箱冷藏室,冷藏发酵38小时,不用和我的时间一样啊,因为我是冷藏的第二天做的,不比刻意的拘泥于时间啊,可以自己安排时间啊,呵呵

2、把发酵好的中种面团撕成小块,主面团除黄油、培根以外的其余材料,一起放到厨师机里面,面团打到扩展阶段加黄油,打到完全阶段,面团可以出薄膜了,加入培根,揉好后放保鲜盒里,放到温暖处发酵。

3、大约一小时左右,面团发到2.5倍左右,将发酵好的面团分割成180克*3个、55克*6个小面团,滚圆松弛30分钟。

4、将面团杆开至长方形,然后将面团卷起成圆柱形,分别放入吐司模具中,

5.发酵至模具9分满,在表面刷上沙拉酱。沙拉酱也是我自己做的。

6.烤箱中下层,温度180℃,大模具烘烤40分钟,小模具烘烤30分钟。
培根和面团的完美结合--中种培根吐司

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    因为爱烘焙,需要拍照,间接的我也爱上了摄影,我的相机是索尼TX10卡片机,不能和单反相机比效果,但我也力求把照片拍的尽量完美,感觉自己的拍照水平也有了一定的提高,每次要拍好多的照片,从中选出自己满意的发上来,因为只有这样才能对得起我做的产品培根和面团的完美结合--中种培根吐司,感觉这辈子再也离不开烘焙和摄影了,O(∩_∩)O哈哈~

还是继续晒图片吧培根和面团的完美结合--中种培根吐司培根和面团的完美结合--中种培根吐司

培根和面团的完美结合--中种培根吐司

培根和面团的完美结合--中种培根吐司

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培根和面团的完美结合--中种培根吐司

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