加载中…不加内陷也好吃的椰蓉炸弹小泡芙——糖渍蓝莓
(2012-06-22 08:35:35)
标签：
泡芙美食 |
分类： 饼干，塔，派，泡芙 |
就是表面沾的白糖和椰蓉，刚开始是一点点沾上去好麻烦，后来干脆把椰蓉和白糖混合在一起用个小勺子淋上去，泡芙表面就沾上了，但是会有不少的留在烤盘里，可以试试筛东西的动作端起烤盘上下左右摇晃，就会沾在泡芙的四周了，如果还有少量的留在烤盘里，在继续这个动作，基本上会全部沾在泡芙上面，比一点点撒上去速度快多了。
泡芙烤的中途最好不要开烤箱，但是我的烤箱温度不均衡，不调换烤盘会两边上色不均匀，所以每次烤到最后上色了还有五分钟的时候再调换烤盘
制作材料：
黄油35克，水100克，盐2克，糖一小勺，低筋面粉60克，
鸡蛋100克（2个），表面椰蓉和白砂糖少许。
1.水和奶油油放入锅中煮沸，期间不断搅拌使之更好的融合，水沸腾后关火加入面粉
2.将面粉和水和油搅拌均匀，开中火继续加热成为面团后，等锅子上结了一层薄膜的时候关火。
3.搅拌面糊使之降温，当温度大概60度抹上去还稍微有点烫的时候倒入搅打好的鸡蛋液，分几次加入，可以用打蛋器配合刮刀搅拌容易拌匀。
4.等到提起刮刀有面糊微微下垂粘在刮刀上时就可以了，将面糊加入裱花袋中，挤成小球，将椰蓉和白砂糖1:1混合，用小勺子撒在泡芙表面，端起烤盘左右上下摇晃，使多余的白砂糖和椰蓉粘在泡芙四周，若还有剩余的，继续摇晃。
放入预热好的烤箱，180度，烤30-35分钟左右表面上色即可。
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