我多烤了10分钟，更加脆点，当天吃的时候夹着里面的焦糖奶油很美味，剩下一点第二天吃就没那么脆了，最近的天气很潮湿，老是阴雨绵绵的。盼望快点出太阳，快点暖起来，我都没衣服穿了。

  大泡芙包装好送人也不错啊，就是里面是奶油的携带起来没有小泡芙那么方便

这个泡芙据说是纪念巴黎和布列塔尼半岛城市沛斯特自行车公开赛所创造出来的甜点，巴黎蛋糕店参考自行车轮所设计的。这个造型是很不错啊，绝对很大气。

制作材料：6寸

60克，黄油40可，牛奶100ML,鸡蛋两个，盐一小撮，糖一小勺

焦糖奶油：糖50克，水25 ML ,淡奶油220ML

杏仁片少许，杏仁角烤成金黄色，糖粉少许，蛋黄少许（分量外）

.1.水和奶油油放入锅中煮沸，期间不断搅拌使之更好的融合，水沸腾后关火加入面粉

2.将面粉和水和油搅拌均匀，开中火继续加热成为面团后，关火

3.搅拌面糊使之降温，当温度大概60度抹上去还稍微有点烫的时候倒入搅打好的鸡蛋液，分几次加入，可以用打蛋器配合刮刀搅拌容易拌匀。

4.等到提起刮刀有面糊微微下垂粘在刮刀上时就可以了，将面糊加入裱花袋中，在烘焙纸的背面画上圆形，沿着画好的圆形，内侧和外侧各挤上一圈，最后在两圈的上面在挤出一个圈。刷上蛋黄，撒山杏仁片，

5.剩下的挤成长条的小泡芙，刷上鸡蛋液，180度，大号的烤30分钟，小个的20分钟，（我大号烤了40分钟，小号的烤了25—30分钟）

6.熬焦糖酱，将糖和水放入锅中，不要搅拌熬到出现很多泡沫的时候轻轻晃动下锅子，取20ML的淡奶油加入少许水微波炉加热，等到熬到琥珀色的时候倒入加热好的热奶油搅拌，放入容器冷水中放凉。

7.奶油焦糖酱倒入淡奶油中，一起打发，将冷却了的小泡芙对切加入焦糖奶油，

8.大泡芙用刀对分开，挤上奶油，摆上小泡芙，沿着泡芙圈两侧挤上奶油，撒上烤到金黄色的杏仁角，盖上另一半泡芙，撒上糖粉即可。