#捷赛私房菜#十二道锋味中谢大厨的“红酒肘子”，不知让多少观众为之倾倒，看完后您是否也有一种跃跃欲试的感觉呢！今天，我们烹饪实验室的倪大厨研制了一份简单的做法，教您用自动烹饪锅轻松品味“锋味厨房”。

【主料】猪肘1400克；
【辅料】胡萝卜50克、西芹30克、洋葱50克、苹果半个；
【调料】蒜1头、油15毫升、辣椒20个、金针花6根、冰糖6粒、盐6克、花椒10粒；
【水量】红酒200毫升+苏打水200毫升+水800毫升；

【做法】
1、猪肘去除余毛，冷水入锅焯烫15分钟，捞出后洗净血沫；
2、胡萝卜、芹菜、洋葱、苹果切块，猪肘用刀从内部划开，以便更好入味；

3、锅内倒油放入调料、处理好的主辅料和红酒、苏打水以及清水；

4、盖好锅盖，启动【腐乳蹄】功能（其他型号可使用【红烧牛】、【酱焖牛】功能）；
5、待烹饪结束后，将肘子捞出，充分搅拌剩余食材，将汤汁淋在肘子上即可。

【要点】
1、焯烫时刻放少许胡椒粒、香叶和白醋，去腥效果会更好；
2、葡萄酒不可过多，以免成菜口感变酸；
3、可加一些罗勒叶、迷迭香增加香味。
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