精致、时髦又充满了市井气息，这是《舌尖2·相逢》中对上海的描述，170年前，西餐连同西方文化强势进入上海，但最终还是被同化为上海自己的味道。今天，我们为大家解密上海老式罗宋汤菜谱：

【主料】牛肉250克、胡萝卜50克、西芹50克、番茄200克、红菜100克、土豆200克；

【调料】番茄酱200克、黄油10克、盐5克；

【出锅料】圆白菜50克；

【加水】1800毫升；

【做法】

1、牛肉洗净切4厘米见方块，其他食材皆洗净切丁；

2、冷水下锅将牛肉焯4分钟，捞出后洗净血沫；

3、锅内加入处理好的主料、调料和水；

4、盖上锅盖，启动【煲靓汤】功能，烹饪程序自动执行；

5、待烹饪结束后，加入圆白菜，将锅内食材搅拌均匀即可。

【要点】

1.盛上一碗汤，配着全麦面包吃，是最正宗的吃法；

2.圆白菜出锅时再加入，可以保持圆白菜脆嫩口感。