味道很好—墨鱼排骨汤

墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼可以说全身都是宝，口味鲜，营养高，是一种高蛋白低脂肪的滋补食品，也是女性塑造体型和保养肌肤的理想保健食品。并且还有很好的药用价值。新鲜的墨鱼适合爆炒或凉拌，但是煲汤还是干墨鱼好，味道更鲜美。墨鱼干排骨汤就是一款营养丰富的家常汤品，汤汁鲜美，香味浓郁，营养价值丰富。

    墨鱼干和鱿鱼干是不一样的，墨鱼干的价格也比鱿鱼干的价格贵两倍。乌鱼干不腥、不臭、不白就行。乌鱼干晒干之前容易加盐，所有要泡透，要煲透才不会有腥味。

如果您在购买时，店家让您购买白色的墨鱼干，不管价格有多便宜，千万不要买。那是商家为了防腐或保持柔软度，用漂白剂漂白过的，对人体健康有害。

干墨鱼在烹制之前需要进行泡发，把干墨鱼放到温水浸泡，直至墨鱼全软。清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。

    墨鱼炖排骨，主要食材是排骨和墨鱼，炖的火候也很重要，在这里，我们要用捷赛自动烹饪锅的【煲靓汤】功能，经过三个小时的细火慢炖，煲炖出来的墨鱼排骨汤汤汁鲜美，香味浓郁。

主料：排骨750克、墨鱼干100克

调料：姜4片、胡椒粉1克、盐4克、料酒20毫升

水量：1000ml

操作步骤

1.排骨剁成3厘米块；

2.冷水下锅焯至断生，捞出洗净；

3.墨鱼温水泡发30分钟，洗净切块；

4.锅内加水下入处理好的主、辅料和调料；

5.按【煲靓汤】功能按键，启动自动烹饪模式；

6.待烹饪结束后，放入胡椒粉搅拌均匀后盛出即可。