南非地处非洲大陆最南端，气候炎热干燥，绝大部分地区都不适合种植葡萄，葡萄园大部分都集中在西开普省（Western Cape）西部大西洋沿岸地区，这里受到南极本格拉洋流（Benguela Current）的影响，为典型的地中海气候。南非内陆地区降水稀少，气温较高，类似于沙漠气候，种植葡萄必须依靠人工灌溉，但是缺点是葡萄成熟过快，风味匮乏，而且酸度不足，因而大都用来酿造低端葡萄酒或制成浓缩葡萄汁。

南非主要葡萄品种

　　南非虽然天气炎热，但是白葡萄种植面积超过葡萄园总面积的一半，而且品种种类繁多，最为重要的白葡萄品种是白诗南（Chenin Blanc），在当地称为斯丁（Steen），种植面积约占全国总量的20%，紧随其后的长相思（Sauvignon Blanc）和霞多丽（Chardonnay），二者共占15%左右。南非主要的红葡萄品种是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc），其中赤霞珠约占全国葡萄种植面积总量的13%。近年来，西拉（Syrah）和本土杂交葡萄皮诺塔吉（Pinotage）也越来越流行。各葡萄品种的优质产区分布如下：

　　赤霞珠葡萄和梅洛葡萄：海岸产区（Coastal Region）、斯特兰德（Stellenbosch）
　　霞多丽葡萄：海岸产区
　　长相思葡萄：海岸产区、康斯坦提亚（Constantia）
　　白诗南葡萄：海岸产区
　　皮诺塔吉葡萄：海岸产区

南非优质葡萄酒产区


　　正如上文中提及的，南非的葡萄园主要集中在西开普，这个南非最重要的葡萄酒产区内又有四大重点子产区，分别是海岸产区、布里厄河谷（Breede River Valley）、克林克鲁（Klein Karoo）和奥勒芬兹河（Olifants River）。

　　海岸产区

　　海岸产区的葡萄园非常集中，而且所出产的葡萄酒品质优异，南非经典的葡萄酒子产区有帕尔（Paarl）、斯特兰德、马姆斯伯里（Malmesbury）和康斯坦提亚。斯特兰德是南非葡萄酒重镇，从17世纪就开始酿造葡萄酒，顶级酒庄云集于此。斯特兰德气候凉爽，葡萄园多位于排水性良好的丘陵地区，可以酿造出优雅平衡的葡萄酒。帕尔位于斯特兰德北面，因偏近内陆，气候比较干燥，除了酿造红白葡萄酒外，该产区也是加强型红葡萄酒和雪利酒的酿造中心。马姆斯伯里位于帕尔北面，主要酿造风格粗犷，酒体丰满的红葡萄酒和加强型葡萄酒。

　　康斯坦提亚位于开普敦市南部，虽然葡萄园面积不大，但是品质却相当优异。在18世纪时康斯坦提亚所出产的贵腐甜酒已经相当有名，与匈牙利的贵腐甜酒一样同为当时世界最珍贵的葡萄酒之一。

　　布里厄河谷

　　布里厄河谷是南非产量最大的葡萄酒产区，靠近内陆，气候更为干燥，主要分为布里厄河上游的伍斯特（Worcester）和下游的罗贝尔森（Robertson）。伍斯特是南非面积最大的葡萄酒产区，主要出产低端葡萄酒，同时也是南非主要的白兰地产区。罗贝尔森产区土壤多为石灰石土壤，受到海洋气流的影响，所出产的葡萄酒平衡性比伍斯特更佳。

南非葡萄酒特色


　　白诗南是南非最具代表性的葡萄品种，原产于法国卢瓦尔河中部，采用白诗南酿造的葡萄酒，颜色浅黄，酒体适中，常带有浓郁的热带水果果香和柑橘香。南非的白诗南葡萄酒风格表现多样，从清爽的干白到不同甜度的甜白葡萄酒应有尽有，还有极具特色的老藤白诗南葡萄酒，所酿成的葡萄酒风味浓郁，层次复杂。

　　皮诺塔吉也是南非引以为荣的红葡萄品种，于1925年在南非成功繁殖，成为新的杂交品种，该品种由黑皮诺（Pinot Noir）和神索（Cinsaut）杂交而成，产量大，所酿成的葡萄酒颜色深浓，香气浓郁，但是缺少精致典雅之美，风格多样，但是品质却无法同澳洲西拉或阿根廷的马尔贝克葡萄相比。

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