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#美食感恩季#36图做一道妈妈最爱吃的水晶虾饺(附虾的完美去壳)

(2014-05-16 09:31:26)
标签:

水晶虾饺

哈尼22

分类: 每天都离不了の的主食

#美食感恩季#36图做一道妈妈最爱吃的水晶虾饺(附虾的完美去壳)

 


#美食感恩季#36图做一道妈妈最爱吃的水晶虾饺(附虾的完美去壳)

 

 

                    #美食感恩季#36图做一道妈妈最爱吃的水晶虾饺(附虾的完美去壳)

 

    有时候我在想我妈不爱吃海鲜一类的食物,却唯独喜欢吃虾饺,对于虾饺之前也都是买着吃或者是妈妈做给家人吃,而自己却从没下手做过,但为了妈妈的喜好,还是一步一步的学习怎么做虾饺了。    
    虾饺在没做之前认为没什么大不了的,但做了一次后,才发现问题很多,例如虾是越新鲜越好,和澄面一定要用滚水来操作,稍有点凉就注定这个虾饺不那么透亮,在包馅的时候一定要保证案板和双手无杂质,稍有些杂质就会造成虾饺不那么光滑等众多问题。
   
    经过几次的反复的练习,终于做到我想要的虾饺了,上乘的虾饺,应该是形态美观、不但皮白如雪,而且薄如纸,呈半透明的水晶状态,内馅隐约可见,吃起来口感柔韧、爽滑清鲜、美味诱人,只有做到这个程度那么这个虾饺算是完成了。

 

#美食感恩季#36图做一道妈妈最爱吃的水晶虾饺(附虾的完美去壳)

 

 


#美食感恩季#36图做一道妈妈最爱吃的水晶虾饺(附虾的完美去壳)

食材:

水晶皮:

澄面:100g,生粉:30g,盐1g,沸水:150g左右,植物油少许

馅料:

鲜虾400g左右,猪肉一小块,葱姜适量


调料:

盐2茶匙,白胡椒半茶匙,料酒1大勺,糖少许

 

分解图:

#美食感恩季#36图做一道妈妈最爱吃的水晶虾饺(附虾的完美去壳)

#美食感恩季#36图做一道妈妈最爱吃的水晶虾饺(附虾的完美去壳)

#美食感恩季#36图做一道妈妈最爱吃的水晶虾饺(附虾的完美去壳)
#美食感恩季#36图做一道妈妈最爱吃的水晶虾饺(附虾的完美去壳)
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#美食感恩季#36图做一道妈妈最爱吃的水晶虾饺(附虾的完美去壳)
#美食感恩季#36图做一道妈妈最爱吃的水晶虾饺(附虾的完美去壳)

1:备好和面的材料。
2:100g澄粉和10g生粉混合拌匀,另外20g生粉放一边备用。
3:加入半茶匙的盐。
4:用筷子搅拌均匀。
5:边冲沸水。
6:边快速搅拌均匀。
7:加湿布焖5分钟左右。
8:揉搓烫面。
9:并分次加入剩余的20g生粉。
10:这时候加入植物油继续揉,直到面团光滑。
11:虾馅备好。
12:把虾提前放冰箱冷冻半个小时左右。
13:用手捏住虾部。
14:用大拇指从虾背上壳边下手推。
15:一步一步往前推。
16:直推到虾尾。
17:再从虾腹部往前推。
18:慢慢的能推掉外壳。
19:再往前推到虾头部去壳。
20:整个虾仁就这样推出来了。
21:这是整个虾的外壳。
22:重复以上步骤,直到把虾全处理完。
23:馅料备好。虾一半剁成泥,一半切小丁。
24:先取猪肉馅,葱姜,和虾泥混合。
25:加入料酒,盐,白胡椒,糖调味。
26:顺着一个方向搅拌。
27:加入胡萝卜小丁。
28:再次搅拌。
29:加入碎葱花。
30:顺着一个方向搅拌至上劲。
31:醒好的面搓成长条。
32:切成一个一个小剂子。
33:擀成薄片。
34:薄片呈透亮的为好。
35:包入馅料。
36:把包好的虾饺依次摆在胡萝卜片上。
37:锅中水烧开,放入虾饺,蒸制6分钟左右。

 



 

        #美食感恩季#36图做一道妈妈最爱吃的水晶虾饺(附虾的完美去壳)



        #美食感恩季#36图做一道妈妈最爱吃的水晶虾饺(附虾的完美去壳)




#美食感恩季#36图做一道妈妈最爱吃的水晶虾饺(附虾的完美去壳)

        图一是这次做的水晶虾饺      图二是之前的做的一次水晶虾饺,完全看不出里面的馅料那。。

 

 

 

 

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