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强烈推荐一款三道工序做美味无比的烤箱菜——脆皮麻辣烤鲈鱼

(2013-10-17 09:12:44)
标签:

麻辣

烤鲈鱼

美食

分类: 省时省力做家常菜
                强烈推荐一款三道工序做美味无比的烤箱菜——脆皮麻辣烤鲈鱼


                强烈推荐一款三道工序做美味无比的烤箱菜——脆皮麻辣烤鲈鱼



今天整的这道烤鱼是经过我前几次改良后的出来的一个版本,对于烤鱼我是超爱吃,从最初的直接用草鱼加材料直接烤,到后来的炸过再烤,再到现在的用鲈鱼先炸——再煮——最后再烤制,感觉是最佳的一个选择,这样做会使鱼既保持的外形后又入味了,再加上最后一烤,整个外酥里嫩的口感就出来了,还因为加上了大量的青红椒,豆豉,豆瓣酱,胡椒粉,使得这条烤鱼吃的过瘾,辣的也过瘾。。

对于做这道麻辣烤鱼算是换过N条鱼了,总体来说还是鲈鱼好些,刺少,肉鲜,又好处理,这也是我感觉鲈鱼除了清蒸好吃以外,原来用烤的方式也是个不错的选择。



强烈推荐一款三道工序做美味无比的烤箱菜——脆皮麻辣烤鲈鱼




食材:

鲈鱼1条,水芹1把,红辣椒十几粒,青椒4,5个,姜一块,蒜5瓣,大葱半根,淀粉适量

调料:

风味豆豉2汤匙,郫县豆瓣酱2汤匙,热水适量,汤1茶匙,鸡精少许,胡椒粉适量,料酒1汤匙,盐1茶匙

分解图:

强烈推荐一款三道工序做美味无比的烤箱菜——脆皮麻辣烤鲈鱼

强烈推荐一款三道工序做美味无比的烤箱菜——脆皮麻辣烤鲈鱼

强烈推荐一款三道工序做美味无比的烤箱菜——脆皮麻辣烤鲈鱼

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强烈推荐一款三道工序做美味无比的烤箱菜——脆皮麻辣烤鲈鱼

强烈推荐一款三道工序做美味无比的烤箱菜——脆皮麻辣烤鲈鱼

1:备好鲈鱼。
2:配菜备好。
3:鲈鱼切花刀。
4:然后用一半的姜片,大葱,料酒,盐腌制20分钟。
5:配菜切好。
6:鲈鱼去除多余的水分,两面都裹上一层薄薄的淀粉。
7:在锅中炸制两面呈金黄色。
8:锅中倒入另一半的葱姜蒜,配菜炒香。
9:再倒入豆豉酱,郫县豆瓣酱。
10:炒香。
11:加入热水,糖,鸡精调味煮开。
12:倒入鲈鱼煮个1,2分钟,入下味道。
13:再用烤盘或锡箔纸倒入鲈鱼,配菜,汤汁,上火200度下火180度烤15分钟,拿出来撒上胡椒粉就好了。



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