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#美食感恩季#26张分解图手工打造草莓丹麦面包

(2013-05-20 11:41:46)
标签:

美食

自制草莓酱

丹麦面包

手工

分类: 烘焙の集中营

                  #美食感恩季#26张分解图手工打造草莓丹麦面包





                  #美食感恩季#26张分解图手工打造草莓丹麦面包



    老妈是个爱吃酥点和甜品的的一个人,对这类的食物很是喜欢,从我玩烘焙以来做的食物吃得最多的就是她,有时候也是劝她少吃一些,但还是吃的不少,这次做的丹麦面包虽然也是属于高油脂的一种面包,吃多了也不太好,但自家做的还是比外面卖的健康一些,偶尔吃一次也是没问题的,也满足一下我老妈的胃口吧。。。


PS:文中使用的是安佳片状黄油,在家做还是尽量用动物性黄油比较好。

 

 

丹麦面包材料:
高粉:187g,低粉62g,酵母5g,白砂糖25g,盐3g,奶粉8g,鸡蛋1个,水100g,黄油20g,片状黄油100g。

配料:自制草莓酱,草莓4个。

奶油卡仕达材料:
牛奶150g,白砂糖50g,蛋黄50g,低粉22g,奶油16g

 

丹麦分解图:

 

#美食感恩季#26张分解图手工打造草莓丹麦面包

 

1:主要材料备好。
2:高低面粉,盐,奶粉,黄油混合,鸡蛋,水白砂糖混合。
3:鸡蛋,水白砂糖搅拌均匀。
4:倒入面粉里。

 


#美食感恩季#26张分解图手工打造草莓丹麦面包

 

5:搅拌均匀。(适量的增减面的用量)
6:和均匀后加入酵母。
7:两手搓匀面。
8:在适当的摔打面团。


#美食感恩季#26张分解图手工打造草莓丹麦面包

 


9:再搓揉混合。
10:直到揉成8分筋度,不易扯断为止。
11:揉光滑面团。
12:压下面包起来放冰箱冷藏30分钟。

 


#美食感恩季#26张分解图手工打造草莓丹麦面包

 

13:面团取出来后用擀面杖横着擀长。
14:片状黄油提前拿出来软化,整成正方形,放在面皮的中间。
15:面皮往中间左右对折。
16:翻面擀长。


#美食感恩季#26张分解图手工打造草莓丹麦面包

 

17:裁剪下边角。
18:再横着左右对折完整。
19:包起来放冰箱冷藏30分钟。
20:再重复15,16,18步对折,擀长,再对折的步骤。(共3次)每次完成后放冰箱冷藏30分钟。
21:取出面团,擀长,再次冷藏30分钟。

 


#美食感恩季#26张分解图手工打造草莓丹麦面包

 

22:面皮去掉边角。
23:面皮切成10*10厘米大小。

 


#美食感恩季#26张分解图手工打造草莓丹麦面包


24:正方形对折成三角形,在两边各切一刀。
25:摊开正方形。
26:将上下两边切开的面皮互相折叠。
27:成为一个小盒子。

28:发酵一小时,涂上蛋液,中间挤上奶油卡仕达酱,185度烤20分钟。
29:烤后挤上自制草莓酱和草莓装饰下。



 

奶油卡仕达分解图:

 


#美食感恩季#26张分解图手工打造草莓丹麦面包


1:材料备好。
2:牛奶,黄油锅中煮沸。
3:白砂糖,蛋黄搅拌融化。
4:加入低粉。


#美食感恩季#26张分解图手工打造草莓丹麦面包


5:搅拌下。
6:再和牛奶,黄油搅拌均匀。
7:再倒回锅中煮粘稠。
8:包起来放冰箱冷藏半小时备用。

 



                  #美食感恩季#26张分解图手工打造草莓丹麦面包




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