玛格丽特小饼全名“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐” 英文是Italian Hard-Boiled Egg Yolk Cookie（意大利蛋黄松饼）。

据说玛格丽特小姐是一位点心师的心上人

点心师在心中默念着爱人的名字

为了表示他的忠诚

他在饼心用手指留下了印记

——这就是玛格丽特小饼的由来

    玛格丽特小饼是我一直想做的饼干，好不容易来了兴致想做一次，结果还没弄出个正宗版，问题主要出在粗心上，想做饼干之前看了一下方子，心想着原来这么简单啊，结果还是掉以轻心了，愣是看漏了个“熟”字。碰巧那个方子没有筛蛋黄的步骤，阴差阳错的，这个生蛋黄版的玛格丽特饼干就诞生了，其实我这心里特没底，我做的这个还能叫“玛格丽特”吗？正宗的我没吃过，不过我这款的味道丝毫不逊色，酥松香甜，入口即化。下次再试试用熟蛋黄做的比较一下。

    当时饼干做到一半的时候，我仔细一看方子原来应该是用熟蛋黄的，本来高涨的热情立马浇灭的一半，不过也不能因此浪费，还好，不按章出牌依然带来了意外之喜。

    如果你刚开始接触烘焙，一定要尝试一下玛格丽特饼干。成功率相当高，关键是好吃。

【配料】

低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，蛋黄2个（应该是熟蛋黄），盐1克，糖粉60克

【温度】

烤箱中层  150度  15分钟

【做法】

1、糖粉中加入软化的黄油，先用橡皮刀刮切拌一下，以防用打蛋器打时糖分到处飞。

2、用电动打蛋器将黄油打发至蓬松。

3、黄油中加蛋黄，一个加完搅拌均匀后再加另一个。

4、将低粉、玉米淀粉、盐过筛后加到黄油糊中，切拌均匀。

5、将所有材料和成面团。

6、将和好的面团放入冰箱冷藏15分钟

7、将冷藏的面团分成大小均等的小圆球，然后用大拇指按一下，出现自然裂口即可。

8、烤箱中层150度  15分钟即可。