冬季养生之———羊肉篇

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    说到羊肉，很多人就想到了新疆羊肉串、涮火锅等。尤其是进入冬季。涮羊肉更成了人们的最爱。是的，羊肉不仅美味还可以起到暖身的功效。今天我们从营养学的角度分析下羊肉究竟好在哪里？

    羊肉的营养：

    1、羊肉中含有一些功能性物质，有增加机体免疫功能和抗病能力的作用。

    2、羊肉内含有丰富的蛋白质（优质完全蛋白）、脂肪、钙、磷、铁、烟酸等物质；内脏中含有多种维生素，尤其是肝脏含量较高，而胆固醇的含量是肉类中最低的。

    羊肉的功效：

    羊肉在我国传统是食药两用、营养丰富的肉类食品，也是冬季进补的佳品。

    1、怕冷、手脚冰凉为首选。从中医学的角度讲，羊肉性温，这也就是说，羊肉会促进人体的能量释放，让人有发热的感觉。如果你一到冬季就怕冷、手脚发凉，吃羊肉是可以缓解的。

    2、贫血的人是佳选。羊肉中富含血红铁素，铁微量元素容易吸收，而蛋白质的含量也是非常高的，在功能的同时，还可以调节生理机能，如促进食物中铁的吸收。

    3、预防心血管疾病。一般血脂异常或是想控制血脂避免导致心脑血管异常我们一般推荐推荐选择白肉，但是如果选择红肉的话，那是首推羊肉，因羊肉脂肪中的胆固醇低。当然食物再好也要有度。正常人每天50—75克，，并配合蔬菜、水果、粗杂粮等富含膳食纤维的食物一起食用。如果血脂异常人群，就要减半，或者每周两三次即可。注：肝功能不好的人群慎食，肠胃功能出现异常也要适量。

    4、提高免疫力。羊肉内脏含有多种维生素，尤其是维生素A的含量。维生素A对许多细胞功能活动的维持和促进作用；对基因的调控结果可以提高免疫细胞产生抗体的能力，因此可以促进细胞免疫的功能，提高免疫系统。

    亲爱的朋友们，如果你怕冷，而又想吃肉，但是每次还消化不好，建议你在寒冷的冬季餐桌上放上一盘羊肉吧！

    贴心小厨房

    原料：羊肉150克、虾仁120克、大蒜30克、大葱2根、生姜3片、食用盐、精盐、味精、生粉各适量

    做法：1.将羊肉放在温水中烫一下，清水洗净后，用刀切成薄片；

    2.虾仁放入盐水中（盐水不要太咸）浸泡10分钟，让其新鲜，再用清水洗净，切成粒状或丁状，使其便于入味。

    3.大蒜切碎，大葱切成葱花，生姜去皮洗净，切片

    4.锅中放入适量油（少放）、倒入姜丝爆炒羊肉、放入适量清水、煮沸后，再放入虾粒、蒜粒、煮20分钟、加入葱花、精盐、味精、在拌上少许淀粉勾芡、使之成稀糊状即可出锅。

    贴心提示：水肿、牙痛等人少食。容易上火（体内湿热）或是肾脏病治疗后期、肾功能不全的人不宜吃。

                                          国家二级公共营养师：边颖

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