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【百分百中种醇奶吐司】经典的好吐司,做起来是必须的

(2014-01-01 22:34:13)
标签:

美食

分类: 吐司

【百分百中种醇奶吐司】经典的好吐司,做起来是必须的
    眼红名人微博一堆粉丝,希望大家也来跟涛妈一起玩微博:http://weibo.com/2171502554/

经典北海道吐司的孪生姐妹,有着浓郁的奶香,湿润棉柔,无黄油的配方,让你更爱哦!

做了三次,第一次,一不小心揉断了筋,腰折,第二次,各方面都满意,光记得做糖去了,把发酵的面团忘记了,发过头了,再次腰折,然后,自己面壁郁闷了几天去了。

终于,这次,我就做这一个,认真的努力的,全心全意的去折腾这吐司,结果,又爆头的很难看,郁闷死我了,还好味道和组织都十分的满意,说真的,好久没有试过一个方子要嗑个三次才成功了,所以,这磕得这么心伤的作品,就等着大家一起来嗑哈,看有米有跟我一样伤心的呢。

这样的吐司,应该掰开一条撕着吃,这样吃着才够爽的哦!

【百分百中种醇奶吐司】经典的好吐司,做起来是必须的

材料:中种面团:高筋面粉250克,蛋白19克,细砂糖7克,酵母3克,温牛奶75克,淡奶油100克(配方来自妃娟)

做法:中种面团材料混合揉均匀,盖上湿毛巾,室温(晚上就3度左右的室温)发酵18小时至约2.5倍大小。

主面团:蛋白16克,细砂糖32克,盐3克,酵母2

做法:1、将发酵好的中种面团撕碎与主面团材料混合

2、面包机揉面程序15分钟揉至完全的可拉出大片薄膜的阶段。

3、揉好的面团均分成三份,滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。

4、松驰好后取出轻压排气,碾成椭圆形,两边对折,再碾长舌状,再由上往下卷成圆柱形,整形入模。(具体方法看细节图哈)

5、烤箱放入一碗开水,将模具放在烤网上,中途发现凉了换一下水,发约1小时20分至8分满。

6、烤箱预热180度预热,用烤网,最下层上下火烤40分钟。(中途约10分钟见上色后加盖锡纸)

7、出炉立即脱模,放网上放至还有一点点微温时,放入保鲜袋保存,完全凉透才可以切片哈。

【百分百中种醇奶吐司】经典的好吐司,做起来是必须的

【百分百中种醇奶吐司】经典的好吐司,做起来是必须的

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【百分百中种醇奶吐司】经典的好吐司,做起来是必须的

【百分百中种醇奶吐司】经典的好吐司,做起来是必须的

小贴士:1、这款面包的水量有点大,中种发好后一开始的时候会有点粘,但不用管它,一直揉的话出筋了自然就会不这么粘的了哦。

2、没有黄油的配方,相对更软,但不容易出筋,要是面包机不太够力,你认为15分钟还没有揉好,就再揉个10分钟看看状态哈!

3、面包要完全凉透了再切,不然,容易有水份,切的时候不平整,表面毛毛糙糙的哦。

4、面包的奶香味很浓,牛奶控的赶紧的做起来,但不喜欢奶味的不建议你做哈。

【百分百中种醇奶吐司】经典的好吐司,做起来是必须的

 

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