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【锅包肉】为东北妈咪学做东北名菜

(2013-05-13 10:16:51)
分类: 涛家私房菜
【锅包肉】为东北妈咪学做东北名菜

    妈咪是正宗的东北人,但由于很小就来到广东生活,相对来说,东北比较远,所以就很少很少回去,我们身为外孙女,女孩子,这么远的老家,就真的无缘回去见识一次了,对于东北,到今天为止还是想像中的家乡。虽然很少回去,但由于姥姥姥爷是生完孩子才来广东的,所以饮食习惯还是有着东北的一些传统,爱吃包子,馒头,饺子,面条等,都是东北的传统,所以,现在妈咪还是喜欢吃面食,吃个馒头还是喜欢那种有咬劲的北方馒头,对于东北的菜式,我是只听闻,而未曾真正吃过,这个星期是母亲节,为了感谢母亲这么多年把我抚养大,我就学做这么一道东北名菜,不知道是不是做的对,我也只能跟着网络上的教程来做,但小宝却很是喜欢,炸过的肉片,再加上酸甜的口味,很是开胃下饭啊!

材料:猪里脊 400克,胡萝卜100克。

表面料:湿淀粉适量。

调料:番茄酱、白醋、糖、盐、油各适量,水淀粉(淀粉加入适量的水搅拌均匀)适量。

做法1、猪里脊垂直肌肉纹理下刀,切成薄片,胡萝卜去皮切成细丝备用。

2、将肉片一片一片放入干淀粉中,让两面都均匀的粘上淀粉。

3、锅内放入足够的油,加热至5成热左右,调成中火,逐片放入里脊片炸至硬挺,捞出控干,将炉火调大,待油微滚时,重新放入肉片复炸,炸至金黄色捞出控干,这样可以使肉片外皮更加酥脆。

4、取一小碗,加入适量的番茄酱、白醋、糖、盐和一点水调成酱汁。

5、锅内留底油,加热后放入胡萝卜丝炒出香味,再倒入酱汁,烧沸后调入适量的水淀粉调成清亮微稠的调味汁,放入事先炸好的肉片迅速翻炒,裹上汤汁即可出锅。【锅包肉】为东北妈咪学做东北名菜

【锅包肉】为东北妈咪学做东北名菜

【锅包肉】为东北妈咪学做东北名菜
    小贴士1、肉片本身切得很薄片,所以不用炸太久,很容易就熟了的哦。

2、让肉片粘上干淀粉是为了让炸的时候表面更脆。

3、酱汁不用调太多,均匀的裹在肉片上就足够了,不用多余出来的,这样的肉片吃着就比较干身,比较香。【锅包肉】为东北妈咪学做东北名菜

 

 

 

 

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