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《红楼梦》中秦可卿的补血益气糕——枣泥山药糕

(2012-04-25 07:56:33)
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粉竽粘糖美食

红楼美食

红枣

山药

枣泥山药糕

杂谈

分类: 暖心茶点

 

 

《红楼梦》中秦可卿的补血益气糕——枣泥山药糕

 

 

  红楼梦是一本非常博大精深的书,像我这种外行人根本看不懂它的文化艺术,但看红楼梦里的许多养生美食到是挺有收获的。

 

  说到“红楼美食”,红楼梦里的人物最擅长用饮食来保养调理身体。象“枣泥山药糕”就是其中的一道。

 

  这道养生糕点,出自《红楼梦》第11回。书中写到:出身寒门的秦可卿嫁入贾府之后,好强的心性和环境的压力,让她的身体日渐衰弱。而为了帮助秦可卿恢复身体,贾母专门派人送去“枣泥山药糕”。秦可卿正在病中,王熙凤前去探望。秦可卿说:“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我倒吃了两块,倒像克化得动似的。”凤姐儿答道:“明日再给你送来。”

 

  枣泥山药糕的味道清香甜美,易于消化吸收,红枣可以补血行气、滋颐润颜,山药可以健脾益气、补而不腻,对于体弱多病的秦可卿而言,是不错的滋补佳品。

 

 

 

《红楼梦》中秦可卿的补血益气糕——枣泥山药糕

 

 

 

  春天饮食应“省酸增甘,以养脾气”。指春天要少吃点酸味的食品,多吃点甘味的食品,以补益人体的脾胃之气。

 

  中医所说的甘味食物中,首推就是大枣和山药。山药味甘,性质平和无毒,能健脾益气、强壮肌肉,适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻等脾胃功能不好的人群。红枣能补脾和胃,益气生津,养血安神,民间有“一日食三枣,终身不显老”之说。山药是补气佳品,枣泥山药合二为一,人就会气血旺盛,即使年纪大了,依然可以延缓衰老的脚步,留住健康和美丽。

 

  公历每年的四月二十日前后为谷雨节气,有“雨水生百谷”的意思,是二十四个节气中的第六个节气,也是春季的最后一个节气。

 

  谷雨前后15天,脾处于旺盛时期。脾的旺盛会使胃强健起来,从而使消化功能处于旺盛的状态,消化功能旺盛有利于营养的吸收,因此这时正是补身的大好时机。适当进补一些有利于身体祛风湿、舒筋骨、补血益气功效的食物,这样不仅可以增强体质,还可为安度盛夏打下基础。

 

 

 

  《红楼梦》中秦可卿的补血益气糕——枣泥山药糕

 

 

 

  在制作枣泥和山药泥时,一定要有足够的耐心,要将枣泥和山药泥捣碎无颗粒状,否则会影响口感。

 

  做这款糕点的确需要时间和耐心,但不得不说,枣泥山药糕”的口感却是极佳,连平常不怎么爱吃大枣的我,因为这款糕点,却爱上了大枣的味道。

 

  另外在造型上我也进行了改良,更为时尚、精致;配方上由原来的糖改为奶粉和炼乳,增添了一股奶香味,加上山药独特的香味,枣泥的香甜细滑,让这款糕点入口即融,味道悠长。而且连续食用后养生效果也明显。

 

 

 

《红楼梦》中秦可卿的补血益气糕——枣泥山药糕

  

 

   

 

            主料:山药400克、新疆若羌红枣100克
            调料:奶粉、炼乳适量

 

 

《红楼梦》中秦可卿的补血益气糕——枣泥山药糕

          做法:


          1、主料、调料备好。
          2、将山药表皮的泥洗净,然后切成段放在热水里,净泡30分钟。

           (这方法山药去皮的时候不会手痒)
          3、红枣用清水冲洗净表面的灰尘,放到热水里泡5分钟。
          4、红枣切去两头,去核。

 

 

《红楼梦》中秦可卿的补血益气糕——枣泥山药糕

 

          5、再切成两半,用剪刀修整。
          6、将红枣卷曲,整成花型。
          7、红枣切成小块,山药去皮切长段泡在清水里。
          8、将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟。

 

 

《红楼梦》中秦可卿的补血益气糕——枣泥山药糕

 

          9、将蒸好的红枣去皮取肉,用勺子压成红枣泥。
          10、再将蒸好的山药用勺子压成泥。
          11、加入奶粉。
          12、再加入炼乳拌匀。

 

 

《红楼梦》中秦可卿的补血益气糕——枣泥山药糕

 

          13、花型模具里先放入1/2山药泥。
          14、放入一层枣泥。
          15、再放入山药泥压平。
          16、把红枣花和薄荷叶放在上面即可。

 

 

 

《红楼梦》中秦可卿的补血益气糕——枣泥山药糕

 

 

 

    糖之心语:

 

    1、在制作枣泥和山药泥时,一定要有足够的耐心,以免其中掺杂有没捣碎的颗粒而影响口感。
    2、如果不加奶粉和炼乳,还可在糕点上淋入适量的糖桂花,以增加糕点的香味。
    3、如果要做造型,奶粉和炼乳的份量要少一些,要不然很粘手。

 

 

 

《红楼梦》中秦可卿的补血益气糕——枣泥山药糕

 

 

 

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《红楼梦》中秦可卿的补血益气糕——枣泥山药糕

 

周末拍美食的时候,顺手拍了一张小C~~

 

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